Question

红烧排骨是怎么做的？

Answer 1

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

Answer 2

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

Answer 3

第一步：买回来的排骨肉一定先用水清洗干净，可以多洗几遍，然后把这些排骨肉剁成小块，煮的时候比较方便。之后还需要把这些排骨放到清水里浸泡一下，起到去血水的作用，一般用30-50分钟就可以！
第二步：把准备好的葱姜切成片状，然后找一个小盆把排骨肉放入，这时候把之前准备好的生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉等调料放入腌制，一般20分钟就可以！
第三步：开始做的时候适量加油，等油差不多五成热的时候放入冰糖，按照上面说的用小火来熬制，期间千万不要离开，一定要几分钟间隔翻炒一些，防止粘锅，等看到冰糖变成深红色的时候加一点热水即可形成糖色。
第四步：这时候就到了炒排骨的阶段了，把之前剩下的葱姜炒出香味，然后把八角香叶等佐料放进去，这时候采用大火熬制即可！
第五步：等排骨煮到30分钟左右的时候，这时候再开大火进行收汁，一直等到锅中的汤汁稠了就表示可以了。
红烧排骨的原料一定要选购肥瘦相间的排骨，不能只是瘦肉或者全是肥肉，否则这样做出来的味道绝对不香！
红烧排骨给人的第一印象就是色彩好看，这时候就要考虑到糖色问题了，记住了，一定要用冰糖炒糖色，而且期间一定要是采用小火来做，这样才不会让冰糖粘锅，否则很影响排骨的口感！
在开始之前，排骨里面一定要加些葱姜拌料一起腌制下，这样做的目的是去除排骨肉原有的腥气！
在煮排骨的时候水千万不要放多，具体水量按照排骨的分量来定，一般水超过排骨即可，这样煮出来的排骨才
LV.42019-10-24
第一步：买回来的排骨肉一定先用水清洗干净，可以多洗几遍，然后把这些排骨肉剁成小块，煮的时候比较方便。之后还需要把这些排骨放到清水里浸泡一下，起到去血水的作用，一般用30-50分钟就可以！
第二步：把准备好的葱姜切成片状，然后找一个小盆把排骨肉放入，这时候把之前准备好的生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉等调料放入腌制，一般20分钟就可以！
第三步：开始做的时候适量加油，等油差不多五成热的时候放入冰糖，按照上面说的用小火来熬制，期间千万不要离开，一定要几分钟间隔翻炒一些，防止粘锅，等看到冰糖变成深红色的时候加一点热水即可形成糖色。
第四步：这时候就到了炒排骨的阶段了，把之前剩下的葱姜炒出香味，然后把八角香叶等佐料放进去，这时候采用大火熬制即可！
第五步：等排骨煮到30分钟左右的时候，这时候再开大火进行收汁，一直等到锅中的汤汁稠了就表示可以了。
红烧排骨的原料一定要选购肥瘦相间的排骨，不能只是瘦肉或者全是肥肉，否则这样做出来的味道绝对不香！
红烧排骨给人的第一印象就是色彩好看，这时候就要考虑到糖色问题了，记住了，一定要用冰糖炒糖色，而且期间一定要是采用小火来做，这样才不会让冰糖粘锅，否则很影响排骨的口感！
在开始之前，排骨里面一定要加些葱姜拌料一起腌制下，这样做的目的是去除排骨肉原有的腥气！
在煮排骨的时候水千万不要放多，具体水量按照排骨的分量来定，一般水超过排骨即可，这样煮出来的排骨才会好味道！！！

Answer 4

第一步，首先将排骨用水清洗干净，然后用刀将排骨剁小块，放入盆里添加适量的清水浸泡40分钟去血水。

第二步，葱洗净切段备用，生姜去皮切片备用。

第三步，将泡去血水的排骨沥干水分，放入盆里，调入适量的生抽，葱姜，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，腌制20分钟。
第四步，起锅加入少许的食用油，油温五成热时放入冰糖，用小火将冰糖炒融化，待冰糖炒制成深红色时添加适量的热水熬制1分钟即可成糖色，将熬制好的糖色倒入碗中备用。

第五部步，另起锅添加适量的食用油，将油烧热下去入葱姜炒出香味，放入腌制好的排骨大火翻炒，放入八角，香叶，添加适量的的清水，用大火煮开锅。

第六步，待开锅后盖上锅盖，煮35分钟，待排骨煮熟后开大火收汁，直到锅中汤汁浓稠时即可出国锅装盘。

一道色泽红亮，香味浓郁，的红烧排骨就制作完成了，刚出锅的红烧排骨，看上去就特别有食欲，让人馋的流口水。

Answer 5

准备食材：排骨800克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，无香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。在锅中放入水和花椒煮开，放入排骨大火煮开捞出，洗净沥干水，备用。锅中放油，用小火炒葱、姜、八角，再倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒至排骨边缘焦黄。沿着锅边倒入排骨，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉，兑水淹没排骨，用大火烧开。烧开后，转小火炖30到50分钟，放入适量的盐。大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。