喝白酒能抗癌么?
谣言:
白酒具有抗病毒抗癌作用。
辟谣:
白酒是我国特有的蒸馏酒。由于白酒酿造工艺独特,除了水和乙醇外,所含微量成分可达上千种,正是这些微量成分种类和含量的不同造就了白酒各异的风格。这些微量成分中很多也是具有生物活性的物质,例如川穹嗪具有扩张血管、改善微循环、抑制血小板积聚的功能;阿魏酸具有抗血小板聚集,增强前列腺素活性,镇痛,缓解血管痉挛作用;4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚具有抗炎、抗氧化、抗衰老功能等。
“白酒中含有生物活性物质”不等同于“白酒就具有对应的功效”。也就是说白酒中含有某种微量的抗癌物质,不等同于白酒就具有抗癌作用。首先,活性物质发挥作用需要达到其最低的有效剂量。其次,白酒是一个复杂的混合物,用其中某一种物质的活性来指代整体,这种简单的推理是缺乏科学依据的,也与科学家所发表研究成果的初衷和科学事实不符。白酒中发现生物活性物质是我们破解白酒组成奥秘的重要突破,但不能在脱离科学研究的基础上进行夸大和演绎。
白酒与所有食品一样,也应适量食用。少喝怡情,多喝伤身。提倡适量饮酒,适时饮酒,也就是说要“理性饮酒”。对于特殊人群(儿童、疾病患者等),应避免饮酒。对于特定状况(如司机在驾驶前和驾驶中)也不应饮酒。
辟谣专家:孙金沅,北京工商大学轻工科学技术学院副研究员
复核专家:张五九,中国食品发酵工业研究院副院长、教授级高工
(中国食品科学技术学会提供)
2017年11月2日
江南大学
称检测到白酒中含有抗癌、抑菌、抗病毒作用的地衣素;2016年
诺贝尔医学奖
获得者发现
酵母菌
的“
细胞自噬
”机制能清除“可能
致癌物
”,达到抗癌的效果;白酒中存在酵母菌。就因为这几点,有人就得出了“白酒抗癌”的结论!简直是荒谬至极!
首先,这些所谓的有效成分含量太低太低了,没有剂量如何谈效果?其次,白酒在酿造过程中,化学变化也非常复杂,
说实在的
,酒精的成分至今也是个谜,谁能保障抗癌物资一定存在呢?
之所以出现白酒能抗癌的说法,主要是来自于江南大学发布2017年10月的《
酿酒科技
》的一篇论文,在白酒中发现一些活性物质,这些物质对于养生对于有很好的功效。其实早在2015年,江南大学就在一篇论文中阐述了白酒中的“功效成分”。比如白酒中含有有机酸、
不饱和脂肪酸
、
杂环
类化合物和
酚类化合物
,并且这些物质的含量还是比较丰富的。于是这些物质的作用就被演变为缓解酒精伤害、预防疾病等等功效。借助这篇论文,白酒行业如同得到了更好的护身符,鼓吹喝白酒相当于服57种中药
和“白酒养生有了新依据”等等。
其实这些所谓的有效成分在白酒含量并不高,就如同葡萄酒中的
白藜芦醇
,需要喝上百瓶才能起到对人体所谓的功效。即使那些白酒中成分全都“有用”而且“无害”,它们在白酒中的含量有多大?需要喝下多少白酒才能体现出“有效”?
无论酒精中含有多少的有益成分,白酒中最主要的还是酒精,而酒精可是被列为1类致癌物,也就是说酒精对于人体的
致癌作用
是证据确凿。白酒再好,所谓的活性成分再多也抵不过其酒精的含量,饮酒要适合而止,毕竟增加癌症的风险是非常高的。
喝白酒终究弊大于利!