Question

如何大量快速腌制咸鸭蛋出油

Answer 1

咸鸭蛋的做法指导：
腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。
最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
记得采纳啊

Answer 2

　　大量快速腌制咸鸭蛋出油方法及其步骤如下：
　　原料：
　　鸡蛋鸭蛋、高度原浆白酒、食盐
　　做法：
　　1、鸡蛋鸭蛋洗干净，白色皮是鸭蛋，放阳光下晒干水分
　　2、取2个容器，一个倒入白酒，一个倒入食盐
　　3、取蛋，放入白酒中滚几圈，然后放入食盐中，反复滚动，直至蛋蘸满食盐
　　4、把沾满食盐的蛋蛋放入保鲜袋中，扎紧口袋，装个一大袋子里，放通风，干燥处腌制。
　　5、三个周的时候，可以食用，出油明显，蛋也不太咸。

Answer 3

100%出油的咸鸭蛋腌制方法，7天就能吃，红得流油！值得收藏