Question

怎样炖鸡酥烂不柴好吃

Answer 1

如果你用的是冰冻鸡胸肉
他本身肉质就不好！
因为冰鲜产品讲究的是产量
基本使用饲料鸡.
饲料鸡的肉质
你懂的~
饲料鸡的肉
想做出家鸡、果园鸡的口感是不可能的！
本身肉质不优秀
加上烹饪时间掌握的不好
焖的过久
也会使肉质更柴。
咖喱是香料味道很重的料理
烹饪前并不一定要用热水灼过才进行烹饪
用热水灼过
也有可能缩短肉的耐煮时间
导致你更快的将鸡肉焖至口感变柴。
可以将鸡胸肉解冻
放入足量的咖喱粉+花生油
先进行腌制
让肉吸入更多油份
虽然不能改变肉的本质
但是可以改善。
另外
煮咖喱不建议使用鸡胸肉，煮咖喱就是需要多油的鸡
做出来才香
油水多
在焖的时候
才能充分的把咖喱粉的香味爆出来
建议用整只鸡
带骨架的鸡
进行料理！