Question

家常菜和川菜差不多吗？

Answer 1

相对于家常菜是食材和厨具都适用普通家庭烹制的菜。如小炒肉、鱼香肉丝、过油肉都属于家常菜，但同时又分别属于湘菜、川菜和山西菜。
当然也有如糖醋排骨、苦瓜炒蛋、小葱拌豆腐等等就属于最普通全国性的家常菜。
川菜特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“水煮牛肉”、“碧绿虾仁”，“鲜花豆腐”，“干蒸黄鱼”，“鱼香肉丝”，“开水白菜”，“鱼香茄子”等。

Answer 2

家常菜和川菜肯定是不一样的。
家常菜多数都是大众的咸鲜口味。

而川菜是与以麻辣为主的。
他们在口味上有着很大区别。

Answer 3

其实这个没有严格的界定，对于四川重庆等地方来讲，家常菜就是川菜，所以分地方看待两者的区别。

Answer 4

我反正就是四川人，我们这里的家常菜就是川菜呀！

Answer 5

家常菜是指日常吃的普通菜肴，川菜都是辣的一些地方菜肴。