Question

香肠的肉怎么切

Answer 1

腌制好的香肠肉质比较紧，香肠切片的话可以按横切面切切出的是圆形的香肠片，也可以稍微把香肠放斜一点斜出来，这样切出来的香肠片比较大。

Answer 2

　原料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
　　做法：

　　 l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。

　　2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

　　3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

　　4.皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口

Answer 3

香肠切花一　　1，切一段香肠　　2，在向上的横截面上，切出米字型或者星形的小口。　　3，放入沸水中烫一下即可。　　香肠切花二　　1，切一段香肠。　　2，找一根吸管，往断面中间插进去，做出一个圆形的花蕊样式。香肠切花三　　1，切一段香肠　　2，在侧面和断面的交界处，切出连续的V形。要一直切到断面的中心。　　3，汆烫即可。香肠切花四　　1，切一段香肠。　　2，在断面的表面上，横竖切几道，让表面有类似格子的图案。　　3，沸水汆烫即可。这个图案可以用来作为向日葵的花蕊，但是你单独用来装饰便当或者摆盘也是不错的。

Answer 4

香肠肉需要斜着刀切，才不容易碎掉，稍微厚一点才好

Answer 5

香肠的肉我们一般是直接用刀把它切成薄片就好了 。