Question

自制内酯豆腐的做法

Answer 1

制备内酯的步骤如下:
材料:内酯豆腐1盒，瘦肉50g，小辣椒5个。
辅料:玉米油1大勺，生抽1大勺，糖少许，蒜2瓣，葱适量。
1.首先，准备好葱花。
2.然后，准备好瘦肉末、蒜片、剁椒。
3.内酯豆腐盛在盘子里。
4.淋上酱油，撒上一点糖。
5.先在豆腐上抹上肉末和胡椒粉。
6.加入蒜片，蒸15分钟左右。
7.豆腐蒸好后，撒上葱花。
8.锅里放玉米油，加热。
9.把热油倒在豆腐上，完成，解决问题。

Answer 2

前言
内酯豆腐，是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂所生产的豆腐。它改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
豆腐的保质期较短，所以自己在家做吃多少做多少，也不会造成浪费。
材料
主料：干黄豆200g；
辅料：清水1800g、内酯4g、开水少量
自制内酯豆腐
1
干黄豆泡水，夏天3-4小时，冬天6-8小时
2
泡好的黄豆用清水洗干净，挑出杂质
3
料理机打豆浆
4
打好的豆浆过筛
5
这是打好的生豆浆，过筛至少两遍，静置10分钟
6
再次过筛倒入锅中煮开
7
在容器中倒入4g内酯
8
用少量开水冲开
9
用筛网捞起锅中的浮沫
10
开锅后凉至能捞起油豆皮
11
从高处把豆浆冲到放有内置的容器中
12
静置20分钟后形成了豆腐脑
13
将豆腐脑搅碎，越碎出水越多
14
豆腐模具中放纱布，将豆腐模具放到有笼屉的锅中
15
将搅碎的豆腐脑倒入豆腐模具中
16
用纱布将豆腐脑包好
17
压上重物，放置30分钟至1小时即可形成豆腐
小贴士
干黄豆与内酯的比例是
100克干黄豆用800克水打豆浆，放2克内酯