Question

青菜豆腐汤的家常做法

Answer 1

Answer 2

青菜豆腐汤
青菜豆腐是一道色香味俱全的名肴，江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小丁。入锅，倒入高汤。加入盐、糖（少许）、胡椒粉；倒入豆腐丁，开锅后加入稍浓的生粉水；鸡毛菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可出锅。
中文名
青菜豆腐汤
主要食材
青菜，豆腐
分类
家常菜
口味
甜
快速
导航
营养价值

做法

做法二

做法三

做法四
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
做法
嫩豆腐，青菜，虾皮，姜，蒜各适量。姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块；砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味；放入嫩豆腐，同时加入高汤沉没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟；加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。

青菜豆腐汤
做法二
鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小粒。坐锅，入高汤。加入盐、糖（少许）、胡椒粉；倒入豆腐粒，开锅后加入稍浓的生粉水；鸡毛菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可。
共18张
青菜豆腐汤有关图片
做法三
小白菜30克，豆腐20克，胡萝卜10克，高汤180毫升，盐2克，香油3毫升。小白菜与豆腐切小丁，胡萝卜切片状。高汤烧开，加入全部食材煮1分钟后，入盐及香油调味即可。
做法四
豆腐，青菜，料酒，盐，油，味精各适量。将嫩豆腐切成方块，用开水焯一下捞出，青菜也切成段；砂锅置火上，放入适量油烧热，放入放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味；放入青菜叶、豆腐，加入高汤，煮沸后转小火；菜熟后，放入盐、味精，盛碗即成。
注：豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐，它的质地柔软，做汤口感好。有现做的，也有合理装的真空的，建议买现做的

Answer 3

青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴,江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美,清爽宜人,非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许,嫩豆腐一盒。将豆腐取出,切小丁。入锅,倒入高汤。加入盐、糖(少许)、胡椒粉;倒入豆腐丁,开锅后加入稍浓的生粉水;鸡毛菜切豆腐粒大小,放入锅中片刻,起锅。点少许麻油即可出锅。

青菜豆腐汤图片




青菜豆腐汤怎么做最有营养
做法一、豆腐切小块放开水里煮3分钟捞出(水里放少许盐,这样煮的豆腐不容易破碎)。控出水分装盘子里备用。青菜洗净切成小段备用。炒锅放少许油,五成热放入葱姜虾皮炒出香味。放入青菜翻炒片刻。加入开水,倒入豆腐中火炖止菜熟透为止,放入盐,鸡粉,淋入少许香油出锅。

做法二、豆腐切小块,放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟,浸泡过豆腐的盐水留用青菜择洗干净后分成一片一片的叶片,放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分汤锅内放入水,大火加热至沸腾后加入豆腐块,继续大火煮15分钟后加入青菜调入盐,继续煮3分钟左右即可。

做法三、嫩豆腐,青菜,虾皮,姜,蒜各适量。姜一小块切片,蒜一瓣切片,虾皮洗净沥干水分,青菜切段,嫩豆腐切方块;砂锅置火上,倒适量油,烧热后放姜片蒜片爆香,再放虾皮炒出香味;放入嫩豆腐,同时加入高汤沉没食材,大火煮沸后转小火慢炖五分钟;加入青菜段,大火一分钟后加盐、鸡精调味,关火。

青菜豆腐汤怎么做营养会流失
豆腐在淡盐水中浸泡后可以保持形状完整,浸泡过豆腐的盐水浸泡青菜可以很好的杀菌消毒,记得清洗干净水沸腾后再加入豆腐可以保持汤色清亮,加入青菜后立即加入盐可以保持青菜翠绿,汤也更入味一些这道汤里除了盐以外不加任何调料味道已经很好,喝汤、吃豆腐和青菜。

青菜豆腐汤各食材的处理方法
买回来的豆腐不管嫩的也好,老的也罢,随你选,但是在切的过程中值得注意,切豆腐的方法,在刀上面沾点水,然后就可以任意切出你想要的形状。切豆腐的时候,要从里面向外切,一刀挨着一刀的往过切,这样子切出来的豆腐又整齐还不粘刀,同样也省不少时间。

Answer 4

秋冬季一来，各种的鸡汤，补汤，可谓是把自己给滋补得更加的圆润了，这样下去过年回家还得了，所以接下来还是均应一点喝汤好了，毕竟喝汤的同时，食材的保持也是很重要的，这个也是想了许久才想到的汤品，就是我们的青菜豆腐汤，这一道青菜豆腐汤，食材看似简单，但是想做好这一道菜也是需要花费一点时间的，毕竟越是简单越没那么简单吧。

不过这一道汤的重点是不管是在晚上多晚来喝这一道汤，也是不易长胖的，还带有美颜的食补作用，还可以在晚上进行清清自己的肠胃，这样也是许多在秋冬季喜欢喝汤的美眉更加中意的吃法，所以鸡汤我们就来看看这一道汤品是怎么样制作的吧。

【青菜豆腐汤】
需要准备的食材为：上海青适量，内脂豆腐一块（菜市场上新鲜的豆腐也是OK的），鸡蛋两个，胡椒粉适量，食盐适量，食用油适量，香油适量。

第一步为：
青菜两颗，鸡蛋两个，内脂豆腐一盒，今天的汤只用到半盒的内脂豆腐，煮出来的汤刚好喝两个喝。人多的话可以全部放进去，多加一些水和青菜。

第二步为：两个鸡蛋磕在碗里搅拌均匀，起锅放少量的食用油，倒入鸡蛋液，煎至一面成型之后，再翻面煎至上色，用锅铲铲碎。

第三步为：倒入锅的水，加盖锅盖，大火煮开之后，再改小火煮至汤变成奶白色，大约十分钟的样子就好了。ps：这个烧的时间大家可以自行进行调整。

第四步为：煮鸡蛋的时候，把内脂豆腐从盒子里拿出来，这里介绍一个取内脂豆腐的小窍门，先把盖子的一个角撕开让盒子内进入空气，再把底部四个角都剪开一个小口子，最后撒开盖子，就能轻松取出完美的豆腐了。把豆腐用刀划成小块，静止一会，把多余的水分倒掉。

第五步为：把豆腐倒入锅中，放一勺食盐，少量的胡椒粉，再煮上三五分钟的样子。让豆腐入味。

温馨小贴士：
取内脂豆腐的小窍门，先把盖子的一个角撕开让盒子内进入空气，再把底部四个角都剪开一个小口子，最后撒开盖子，就能轻松取出完美的豆腐了。把豆腐用刀划成小块，静止一会，把多余的水分倒掉。
鸡蛋在炒的时候，炒至7-8成熟即可，这样成起来口感会毕竟嫩，也更加的容易入味。
加入适量的胡椒粉有利于在秋冬季里祛寒暖胃，也是晚下饭的人儿首选的汤品。

Answer 5

用料：青菜，豆腐，香油，芝麻，食盐
做法：1.准备食材：把青菜洗净，豆腐洗净切小块备用。

2.焯水：锅中烧适量清水烧开，豆腐入锅加适理食盐焯水，1-2分钟后起锅沥干水分备用。

3.煮汤：锅中烧适量清水煮开，加植物油，豆腐块，青菜一起入锅，加食盐调味，煮开，加适量香油增香，起锅装碗，撒上芝麻，即可食用。

青菜豆腐汤口味清淡，做法简单，适合在夏天食用，冰镇后口味更佳。如果您也喜欢，可以试着在家里做做，对美食的态度，就是对生活的态度！

青菜豆腐汤，一款简单鲜美的家常美味！