Question

自做生日蛋糕做法大全

Answer 1

终于！自制生日蛋糕成功啦！
男票过生日，想着要亲手做个生日蛋糕，材料买全，反复试了好几次，终于在生日前一晚成功啦！真的好吃耶。写下来是想记录一下避免自己忘记方法，也可以给大家参考一下哈

🌟材料：

鸡蛋3个，低筋面粉45g，牛奶35g，玉米油30g，细砂糖40g，柠檬汁几滴，奶油

步骤：

1⃣️蛋清蛋黄分离

分离方法有很多，不一定要用专门的器材，我觉得最简单的就是用一个矿泉水空瓶捏扁，然后瓶口接触蛋黄轻轻的吸出来，一试一个准儿

2⃣️蛋黄糊

制作蛋黄糊用手动搅拌器就足够了，先把蛋黄搅拌均匀，加入玉米油和牛奶 搅拌均匀，最后加入低筋面粉，分两次过筛加，用搅拌器Z字形搅拌至均匀，避免起筋。

3⃣️蛋白糊

在蛋清里加几滴柠檬汁，然后用自动搅拌器低速搅拌均匀后高速打发，中途分三次把细砂糖加进去（起泡、湿性打发、干性打发），当可以感受到有阻力后停止。

4⃣️搅拌

分三次把蛋白糊加进蛋黄糊里，拿铲子用上下翻的方式快速搅拌均匀，避免消泡。

5⃣️烤箱

记得提前把烤箱预热到130-140摄氏度，蛋糕糊搅拌均匀后震几下，震出大气泡，然后立即放到烤箱里，设定时间50-60分钟，随时观察蛋糕的状态。烤熟之后拿出来，一定要在桌子上用力震几下，然后倒扣在架子上晾凉，这个步骤很重要哦千万不要省略，晾凉后就可以把蛋糕拿出来啦。

6⃣️奶油

拿出冰箱里的奶油加糖用自动搅拌器打发，糖的用量可以按照自己的口味，喜欢甜一点的就多加。打发到奶油变得细腻，稍微有点阻力就好了，可以尝一下口感，千万别打发太久，太久的话奶油会变硬。最后把奶油抹到蛋糕上，再加点自己喜欢的水果就大功告成啦！

因为之前尝试了好几次都没有成功，所以在做这个蛋糕的时候也没报太大希望，所以没怎么拍照哈哈哈，是想象中的味道哎❤️