泡菜制作过程中亚硝酸盐是怎样产生的 我来答 1个回答 #热议# 海关有哪些禁运商品?查到后怎么办? 错益夔傲安 2019-07-02 · TA获得超过3689个赞 知道大有可为答主 回答量:3089 采纳率:26% 帮助的人:158万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,与此同时,蔬菜中的酚类物质和维生素C等物质也会将亚硝酸盐氧化,但总体来说,生成的亚硝酸盐大于被还原的亚硝酸盐,因此,随着发酵时间的进行,亚硝酸盐的含量会逐步上升.随着微生物代谢活动的持续,氧气被消耗殆尽,泡菜坛中的环境不利于除乳酸菌以外的其他微生物的生长.与此同时,蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而减少,因此,亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值. 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 上海密尔克卫供应链管理广告2024-10-28行业口碑,四大产品线,全线供应,热销品大量现货,冲量放价进行中!品牌直供,保障品质,资质证明齐全,欢迎来询!www.0elem.com 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 广告您可能关注的内容亚硝酸钠-官方授权一级代理,专业化学试剂供应行业口碑,四大产品线,全线供应,热销品大量现货,冲量放价进行中!品牌直供,保障品质,资质证明齐全,欢迎来询!www.0elem.com广告 为你推荐: