Question

怎么做无骨鸡爪教程

Answer 1

鸡爪是很多人喜爱的食物，这类食物吃起来简单，而且在家里和外边都可以选择它，吃鸡爪对身体没有任何影响，这类食物的热量并不是很高，因此鸡爪适合各类人群选择，吃鸡爪就需要对它的制作方法进行了解，常见在鸡爪就是无骨鸡爪，对无骨鸡爪的做法如何进行呢?
无骨鸡爪的做法：
材料：熟花生碎，葱，红油，鸡爪，花椒粉，味达美，盐，高汤精，白糖。
做法
1.鸡爪用开水焯过后，冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火，晾凉后取出用冷水反复冲洗干净，我直接手工将骨头脱掉。
2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀，撒上花生碎即可。
小诀窍：红油做法很简单。烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
外形
多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
在对无骨鸡爪的做法了解后，在家里制作无骨鸡爪的时候，也是可以多制作些，无骨鸡爪可以进行冷藏，而且它的保存时间比较久，对很喜爱选择这样食物的人群，多制作就可以在想吃的时候不用先做，这样也是很方便的。

Answer 2

要做这道好吃的无骨鸡爪，需要准备的食材有：鸡爪X1000克，大蒜X5瓣，生姜X1块，小米椒X4个，香菜X1根，大葱X1段，生抽X3汤匙,陈醋X2汤匙，花椒油X2汤匙，辣椒油X2汤匙，冰水X1盆，料酒X3汤匙

食材都准备好之后，我们先来处理鸡爪，将买回来的鸡爪清洗干净之后，放到菜板上面，用菜刀将鸡爪上面的指甲剁掉，剁好后将鸡爪放入锅中，然后加入没过鸡爪的清水，再放入姜片和葱片，再淋入大概3汤匙的料酒去腥，然后开大火煮开，水开之后会有很多的浮沫，用勺子将浮沫去掉，再煮2分钟，将鸡爪煮至断生！

等鸡爪煮断生之后，用漏勺将鸡爪捞出来，放入准备好的冰水里面，让鸡爪快速降温，泡过冰水的鸡爪，吃起来特别的脆爽，口感特别地好。

鸡爪泡好之后，接下来我们要把鸡爪的骨头去掉，准备一把小刀，拿起鸡爪，用小刀在鸡爪的背部，鸡爪上面和鸡脚上面都划上刀口，然后将鸡爪的关节往下掰一下，这样鸡爪上面的骨头就松了，再轻轻地将骨头去掉，重复操作，将所有的鸡爪都去骨，去鸡爪菇是个费时间的事情，这一步需要有一点点耐心才行！

将鸡爪都去骨之后，装到一个较大的汤盆里面，再将大蒜拍扁剁碎，小米椒切碎，香菜切碎，一起放到装有鸡爪的汤盆里面，再加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，腌制30分钟。

等鸡爪腌制好之后，将鸡爪转移到盘子里，就可以上桌了开吃了。这样一道酸爽开胃，好吃又解馋的【无骨鸡爪】就制作完成了，喜欢这道【无骨鸡爪】的朋友们，就跟着我的方法试试看吧，虽然费时间一点，但是当你吃到嘴里的时候，你绝对会觉得这道菜花点时间是物有所值的！

Answer 3

今天我就把它的做法分享给大家，咱一起往下看吧！

【食材】

鸡爪

【调味料】

姜、葱、料酒、盐、芝麻香油、生抽、白糖、白醋、蚝油、香菜、小米椒、蒜末

【具体做法】

用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，然后用清水清洗干净。

鸡爪冷水上锅，放入姜片，葱结，料酒，再放一勺盐焯一下水。水开转中小火煮八分钟，如果火太大鸡爪容易破皮。

焯好水后，捞出清洗干净。

清洗干净后，放入冰水中，盖好保鲜膜放冰箱冷藏浸泡半个小时。（冰过的鸡爪最容易去骨）

冰好之后取出去骨，先用小刀在鸡爪背上划一刀，每个脚趾也划上一刀，这一步一定要小心。

划好之后，用大姆指在划好的痕迹那里往前推一下，每个脚趾一样的做法！

然后先从脚趾那里去骨，先一节一节的取出来，每个脚趾都取完以后，在脚趾和大骨中间掰断，掰断之后再从底部往前推，把鸡爪顶上的一块大脆骨一起取出，鸡爪就去骨完成了。（去骨的时候，小编建议你们用剪刀）

这点小编大概也就花了半个小时，一共十二个鸡爪。

去骨完成后，把香菜清洗干净切碎，蒜也剁成蒜末。

开始调味，加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、白醋、蒜末、小米椒、一把香菜（不喜欢可以不放）、再来点芝麻香油。

抓拌均匀，吃的时候，放冰箱冷藏两个小时口感更佳！

网红无骨鸡爪就制作完成了，非常的酸辣开胃！一口一个吃起来真过瘾，比外面卖的干净卫生，吃起来更放心哦。

Answer 4

让我来给大家分享一下我的做法。
首先你得去超市采购你要吃的鸡爪，买回来第一步鸡爪要放在清水里浸泡一会，并且把鸡爪的指甲剪掉，
第二步加姜片料酒大葱煮开，水烧开后鸡爪煮5到10分钟就行。小提示，不能住的太久，太久住的太软不好脱骨。
第三步把煮好的鸡爪放入冰水里面泡半个小时，鸡爪的口感会比较有嚼劲。
第四步就是脱骨了，这个得自行看视频领会了，不多说，保护好指甲盖。

第五步把小米辣葱，将葱，香菜柠檬都切碎备用。
第六步准备灵魂酱汁：生抽酱油，醋，花椒白糖蚝油倒入碗中再放入切好的配料。加精装里面加上柠檬片，然后倒入调好的酱汁搅拌均匀以后，盖上保鲜膜放入保鲜冷藏两个小时。

这样你就会得到非常好吃的柠檬脱骨鸡爪啦。

Answer 5

无骨鸡爪怎么做？把鸡爪洗干净后倒入锅中 ，煮熟然后去骨头，到处晚上加入蒜，小米辣盐鸡精香醋生抽即可。