Question

白菜炖豆腐汤怎么变白

Answer 1

俗话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，看似平常的一句口头禅却蕴含着很有道理的养生之道呢。看似清淡无味的白菜豆腐是再普通不过的餐桌常见菜，确是再好不过的营养来源了。尤其今天北京连绵下了一天的雨，而且今天也是末伏的最后一天，代表着暑气真正的散去了，凉爽的秋天即将款款而来。
天气转凉，夏天最爱的各种冰镇饮料和饮品要放一放了，适当多喝一些热汤才是正经事。通常大家不爱喝汤，一是觉得鸡汤，排骨汤之类的炖起来麻烦，而且喝着也感觉颇为油腻，那么不妨来一碗做法极其简单，食材特别普通，同时又相当美味和低脂的虾皮白菜豆腐汤吧。
白菜富含多种维生素，特别是维生素C对肠胃有很大的益处；豆腐是我国的食材“国宝”，是由我国最先发明出来继而制造出成品，才传往世界各地，豆腐一直是很受大家喜欢的食材，有“植物肉”的美称，拥有优质的植物蛋白，营养价值高而且易于吸收，对于减肥和呵护肌肤也是好处多多；虾皮钙含量丰富，还能保护心血管，尤其适合老人和孩子吃。
三者搭配在一起时自然是清润爽口，尤其适合初秋的季节。作为忙碌的上班族，下班回到家有时候已经很晚了，不再适合吃肥腻的食物，那么来一碗清汤就很适合了。下面就说说我家的做法吧。

【虾皮白菜豆腐汤】
主料：盒装北豆腐半块，大娃娃菜一棵，虾皮一小把
辅料：姜，蒜，盐，料酒，白胡椒粉。
做法：

1、豆腐切成片，娃娃菜洗净切成小方块儿后，放入盆中洗净控干水分备用，姜，蒜切成片儿；

2、座锅烧热，倒入适量的食用油，姜蒜和虾皮同时下锅炒出香味；

3、放入切好的豆腐炒1 分钟，烹入20克料酒；

4、放入白菜炒匀后，加入2碗开水，放入适量的盐和白胡椒粉，盖上盖子焖制两到三分钟后倒入大碗中。

这样一碗清淡爽口的白菜豆腐汤就做好了，因为加入了虾皮使汤的口感更鲜美。吃了一夏天的茄子，扁豆，西红柿，偶尔来一顿冬天的当家菜也不错哇。一碗汤下肚，滋润肠胃，更是老少皆宜，而且相当的物美价廉。

小贴士：
虾皮分为湿虾皮和干虾皮两种，湿虾皮咸味很重，干虾皮没有咸味，做菜的时候如果用的是湿虾皮，放盐的时候就要注意了，不要太咸了。另外虾皮最好过一下油，这样可以很好的去除腥味。虾皮的营养价值很高，甚至超过了大虾，钙含量更是出奇的高，是补钙佳品。平时做汤，做菜，做馅儿，做馄饨都可以加一点。

Answer 2

1.白菜叶洗净，撕成小块儿放入盆中

家里做白菜炖豆腐，里面加一样食材，汤洁白如玉，厨师喝了都说好

2.豆腐切成厚薄一致的片（要适当的厚一些，不要太薄了）

家里做白菜炖豆腐，里面加一样食材，汤洁白如玉，厨师喝了都说好

3.姜切末放入碗中（不喜欢的可以省略这一步）

家里做白菜炖豆腐，里面加一样食材，汤洁白如玉，厨师喝了都说好

4.枸杞用冷水泡上（大约泡10分钟就可以了，让其充分吸水）

家里做白菜炖豆腐，里面加一样食材，汤洁白如玉，厨师喝了都说好

5.锅里倒入适量的食用油，用勺子盛一些面粉

家里做白菜炖豆腐，里面加一样食材，汤洁白如玉，厨师喝了都说好

6.小火把面粉炒出面香味（一定要用小火，不要把面炒糊了）

家里做白菜炖豆腐，里面加一样食材，汤洁白如玉，厨师喝了都说好

7.倒入锅中适量的水，下入豆腐和姜末，大火把汤烧开

家里做白菜炖豆腐，里面加一样食材，汤洁白如玉，厨师喝了都说好
8.汤开以后，放入白菜，再次把汤烧开，然后转中小火炖煮

家里做白菜炖豆腐，里面加一样食材，汤洁白如玉，厨师喝了都说好

9.大约10分钟以后，加入盐、胡椒粉、白糖，调好味道，放入枸杞，白菜炖豆腐就会白

Answer 3

变白都是加了调味料的。比如浓汤宝这样的。如果单纯煮，是煮不白的啦。

Answer 4

可以尝试用高汤去煮