Question

为什么红酒的年份越高越受欢迎？

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Answer 1

因为物以稀为贵。一些喜欢红酒年份越高的人，大多是红酒收藏爱好者。

葡萄酒的制作原理：酵母菌将葡萄汁里的糖转化为酒精。葡萄酒可以自然产生野生葡萄熟透落地后，只要汁和皮接触，附在葡萄皮上的天然酵母，便会自动开始将汁中的糖分发酵成葡萄酒。

葡萄酒都有一个适饮期，即最佳的饮用时期。世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1——2年，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5——10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才可经数十年的陈放。

单宁，是一种天然防腐剂，也是陈年潜力的一大关键。主要来自于葡萄皮和葡萄籽，有抗氧化的作用，是天然的多酶类化合物。它可以有效避免葡萄酒因被氧化而变酸，使得葡萄酒在长期储藏的过程中能够保持最佳状态。单宁含量高的葡萄品种，适合酿造成耐久放的顶级佳酿。

存放过的红酒，待单宁柔化后会是口感柔和，更加出色，达到酿酒师最初想要得到的效果。未经存放直接饮用的话，口感会显得过于干涩。

好酒与寻找适合搭配的菜肴是相当重要的。例如赤霞珠葡萄，别名解百纳，是“红葡萄品种之王”，需搭配口味浓重、油多的菜肴。

不要盲目追求高年份的葡萄酒，1982年的拉菲为什么那么贵，是因为那一年是难得的好年份。一般情况下，红酒的年份是所酿葡萄的采摘年份，而不是生产日期。

法国是葡萄酒生产大国，葡萄酒等级中，ACO≈法国葡萄总产量的35%，为法国最高级别，主要出口外销。规定酒精度在10%——13%之间，并且限制葡萄酒庄园每公顷的生产量，以防止过量导致生产质量下降。

Answer 2

因为越高年份的红酒，味道就会比较纯正，而且口感也会特别的不错。

Answer 3

我觉得主要是因为红酒放置的时间越长，它的味道会更加醇厚，鲜美，所以红酒的年份越高，会越受欢迎吧。

Answer 4

因为红酒的年份越高的话就越稀有，而且红酒的味道也会更加成功