豆角蒸包子要不要焯水？正确的做法是怎样的？
豆角蒸包子要不要焯水？教你正确做法，豆角鲜嫩翠绿，营养不流失
豆角，也叫长豆角或者豇豆，它是夏天里常见的时令蔬菜之一，由于农村许多人家里都种着一点，所以豆角的价格特别便宜，八九毛钱就能买到一斤。豆角不仅便宜，它吃起来也是很好吃的，味道鲜美，口感醇厚，每次遇到我都会买上两三把。
豆角的吃法有不少，除了炒着吃以外，我还经常拿来做馅蒸包子，外皮蓬松暄软，内馅鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，老公孩子都爱吃。每次蒸一大锅，吃不完的放在冰箱里，等到吃的时候重新热一下就行了，特别的省事方便。
说到蒸豆角馅的包子，大家都有着不同的做法，有的人直接把豆角调成馅了，还有的人先给豆角焯水，然后再做馅蒸包子。做法不同，蒸出来的包子味道也是不一样的，有的好吃，有的不好吃，那么豆角蒸包子要不要焯水呢？教你正确做法，豆角鲜嫩翠绿，营养不流失，太香了。
【豆角馅包子】
所需食材：面粉、酵母、温水、豆角、猪肉、葱、生抽、食盐、香油、食用油
步骤一：面盆内放入酵母，倒入适量温水，搅拌一下，等到酵母完全融化。
步骤二：然后倒入适量面粉，搅成絮状，揉成面团，放在一旁，等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤三：猪肉剁成肉馅，葱切碎，把它们放在碗中，倒入适量生抽搅拌均匀腌制一会。
步骤四：豆角去掉两端，以及有虫洞的地方，放入清水中洗干净切碎，倒入适量食用油搅匀。
步骤五：然后倒入腌制好的肉馅，继续倒入适量食盐、香油，全部搅匀成包子馅。
步骤六：发酵好的面团排空空气，然后揉几分钟，继续揉成长条，切成大一点的剂子。
步骤七：擀成包子皮，取适量馅放在皮中间，捏褶包成包子，放在一旁醒发15-20分钟。
步骤八：包子摆入蒸笼，冷水上锅，大火烧开继续蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。
1、豆角蒸包子是不需要焯水的，因为蒸包子的时间长，豆角完全可以被蒸熟。
2、豆角调馅的时候，先放油后放盐，这样油就可以把豆角的切口给包裹住了，豆角不仅不会出水，还能保持翠绿的颜色。
3、包子包好以后，千万不要着急上锅蒸，醒发一段时间，这样蒸出来的包子皮才会是蓬松暄软的。
4、包子蒸好以后，关火焖5分钟，这样做，出锅的包子才不会回缩和塌陷。
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各位吃货们，大家好！你们是否爱吃豆角蒸包子但苦恼要不要焯水呢？别急，听我细细道来！
焯水与否，皆有门道
豆角蒸包子要不要焯水，其实见仁见智。不焯水的话，豆角口感较脆，但营养价值可能流失较多。焯水的话，豆角会更软烂，营养素也能更好地保留。
焯水派：营养不流失
焯水的支持者们认为，豆角中含有*酸，会影响钙的吸收。焯水可以有效去除大部分*酸，让身体更易吸收钙质。焯水还能去除豆角中的豆腥味，让蒸出的包子更加鲜嫩可口。
不焯水派：口感更脆爽
不焯水派则认为，焯水会破坏豆角的脆爽口感。豆角的清脆感是其一大特色，焯水后会变得软烂，丧失原本的魅力。焯水也会带走豆角中部分水溶性营养素，影响包子整体的营养价值。
正确做法，两全其美
如果你既想保留豆角的口感，又不想流失营养，不妨试试这样一种做法：
挑选新鲜豆角：选择新鲜嫩绿的豆角，纤维少、口感好。
掐头去尾：掐掉豆角两端，可以去除筋络和残留农药。
斜刀切段：将豆角切成小段，斜刀切可以让豆角更入味。
焯水2分钟：将豆角放入沸水中焯水2分钟左右，即可去除部分*酸。
过冷水：焯水后立即过冷水，可以锁住豆角的色泽和口感。
沥干水分：沥干豆角中的水分，避免包子出汤过多。
调味翻炒：放入姜末、蒜末、酱油、蚝油等调味料，翻炒均匀。
经过这样处理的豆角，既保留了清脆的口感，又能最大程度地保留营养成分。蒸出的包子香嫩多汁，令人回味无穷！
温馨提示
焯水时间不宜过长，以免豆角变软烂。
过冷水时可以用冰水，效果更佳。
调味时可以根据个人口味添加其他佐料，如辣椒粉、花椒粉等。
蒸包子时，记得在蒸笼底部铺上蒸笼纸，防止包子粘锅。
好了，有关豆角蒸包子要不要焯水的问题，就解答到这里啦！希望大家都能做出美味可口的豆角蒸包子，享受舌尖上的幸福！
