Question

椰汁米糕的简单做法窍门

Answer 1

米粉的香味，混合着淡淡的椰香味，一口下去，软绵绵的、又有点劲道、洁白无暇的，原来椰汁米糕是这样的好吃呀。

主料3人份
粘米粉60克
小麦粉(标准粉)20克
糖粉6克
椰汁95克
辅料
酵母粉1克
食用油少许
步骤1

原料:新鲜椰汁、糖粉、普通面粉、粘米粉、酵母粉

步骤2

取一部分椰汁与酵母粉混合，搅拌均匀

步骤3

将粉与糖粉混合，搅拌均匀

步骤4

将酵母水倒入面粉中，进行搅拌

步骤5

再将剩下的椰汁慢慢地倒入面粉中

步骤6

搅拌均匀，成有流动比较稠的面粉，要搅拌到没有干粉的状态哦

步骤7

准备一个耐高温的保鲜盒，刷上一层食用油

步骤8

将面糊倒入保鲜盒中发酵40分钟

步骤9

发酵好的面糊，体积增大，表面有小气泡。蒸锅烧开水，放入锅中蒸制20分钟即可出锅

步骤10

晾凉切小块即可食用啦

步骤11

成品

步骤12

成品

椰汁米糕成品图
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烹饪技巧
米糕入锅蒸之前，一定要先发酵
可以在米糕上撒点果仁和枣，如果喜欢吃的话
模具刷上油，是为了蒸熟后比较好取出来，不刷油，也可以用保鲜膜
6克糖粉稍稍的有点甜，喜欢甜的，可以多放点糖，但那样有可能就盖住了米粉和椰汁的香味
买回来的椰子，吃不完，可以放冰箱冷藏保存，椰子肉挖出来放冷冻室可以保存2个月

Answer 2

西米(5汤匙)、椰浆(2杯)、斑兰叶(9片)、白糖(10汤匙)、生粉(3汤匙)

椰汁西米糕是一道泰式甜品，用斑兰叶做成的小兜青碧诱人，仿如一盏盏小油灯盏，故又叫椰汁西米盏。西米糕混合了椰香和草香味，口感软糯弹牙，很适合炎热的夏天食用。

做法：

1、洗净斑兰叶，用剪刀剪至中间不断开，共剪五刀；将斑兰叶折成小四方兜，用透明胶封口；将3汤匙生粉和2汤匙清水调匀备用。

2、烧开半锅水，加入西米煮至四周透明、中间有小白点，并倒出锅内的水。

3、加入5汤匙白糖，与西米一同拌匀调味，捞起沥干水倒入盘中，放入冰箱冷藏20分钟。

4、往锅内注入2杯椰浆，以中小火煮沸后，加入5汤匙白糖调味，淋入生粉水，使椰浆变得浓稠，熄火摊凉。

5、给每个斑兰叶兜舀入适量西米，然后排放至盘中。

6、将椰浆淋在西米上，放入冰箱冷藏15分钟即可。