Question

蒸罗非鱼的做法.教你如何蒸鱼

Answer 1

去腥味准备
在鱼背开一道刀口。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味。

厨房小妙招

把姜切片，葱切成丝。

可以先将姜切成片然后摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷。

将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。

2.去腥
把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。

温馨提示

很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，因为盐会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。

3.蒸鱼水
烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。

温馨提醒

这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。

4.开始蒸鱼
开始蒸鱼前，拿出筷子和铁架，不要用碟子。

把铁架子和筷子做下图的组合。（一定要注意不要用碟子）

然后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。

大厨提醒

一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。

为什么不用碟子能去腥？
妙招
平常用碟子来蒸鱼，必然有一面是贴在碟子上的，这一面不容易熟，所以要经常翻动，这样鱼的形状就被破坏了。

另外，在蒸煮的过程中，贴碟子上的那一面，会沾到鱼渗出的腥水，鱼的腥味就去不掉。

用这个自制的筷子架，就可以让料酒的气体循环鱼身，一点都不会沾到鱼腥水！

5.定型出锅
打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手。拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！

把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油。

6.淋油
锁住鱼天然的纤维，把油烧热，淋到鱼身上就可以了！这一部分是必备的哦！

扩展
鱼含有很多的营养成分，经常吃对人体特别好，无论是五岁的小孩还是80岁的老人，多吃一些鱼肉总是好的！

Answer 2

清蒸的鱼鲜甜美味，且肉嫩，受到很多喜欢吃清淡菜系的人喜爱。作为孕期和哺乳期的母亲，多吃鱼有利于宝宝的大脑发育和成长。今天跟大家分享的是一道清蒸鱼--罗非鱼，一起来看看吧。
食材换一换食材
罗非鱼
1条
生姜片
适量
葱花
适量
生抽
适量
食用盐
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
首先，我们买来一条鱼，将里面的内脏清洗干净。（也可以叫卖鱼的老板帮清理好，在鱼身划几斜刀）
2
/6
将鱼身的磷用刀刮掉并清洗干净。
3
/6
同样，里面的内脏再用清水冲洗两边。将鱼身发过来，抹上一些盐。
4
/6
再将生姜片擦如刀口处，让姜味侵入鱼里面去腥。两面都要弄哦，然后鱼肚子里也撒几片姜片。
5
/6
放置一个可以装得下的鱼碟（碗）里，将鱼身两面也抹上一些盐，刚开始不宜太多盐，咸的话影响鱼肉鲜嫩口感。腌制半个小时左右。再放入锅里，锅里盛点水。
6
/6
盖住锅盖，大火烧开后蒸10分钟左右，一定要将鱼肉蒸熟。可以用筷子插一下鱼身，是否穿透。可以的话，再将葱花撒入到鱼身上，倒入一些酱油，再盖住锅盖焖10秒左右即可出锅。鱼肉很鲜嫩哦。沾点酱汁吃会更入味呢。

Answer 3

1.我们在制作这道清蒸罗非鱼的时候，需要事先将需要用到的食材准备好，我们需要的食材主要有生姜，料酒和小葱，当然了，罗非鱼是一种必不可少的食材。

　　2.将罗非鱼反复的认真的清洗干净，然后找来一个大小合适的刀，在罗非鱼的身上刮几个口，这几个口的深度要适中，而且罗非鱼的身体的两个面都要割出口子，这样我们在接下来的腌制罗非鱼的过程中，就可以帮助罗非鱼更好的入味。

　　3.将我们事先准备好的小葱清洗干净之后切成一片一片的，然后把生姜切成丝状，切好的鱼最好再用料酒冲洗一下，因为这样可以帮助很好的去除腥味，接下来我们需要将上一步切好的生姜和小葱塞入到我们之前在罗非鱼身上划出的口子上面，然后在最上部撒上适量的盐，这就是一个腌制的过程。

　　4.烧上一锅水，在水的上面放上一层蒸帘，找来一个狂热的盘子，将正在腌制中的鱼放在这个盘子上面，然后放在蒸帘上蒸一下，具体蒸鱼的时间需要大家根据自己制作的罗非鱼的大小来自行判断，蒸好之后就可以取出来吃了。