Question

海鱼怎么做好吃简单

Answer 1

一、红烧海鱼块的做法
　　材料
　　主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
　　酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。
　　做法
　　1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)
　　2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)
　　3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
　　4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
　　5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。
　　6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。
　　小诀窍
　　1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。
　　2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。
　　3、铁板或石板延长温度，个人喜好。
　　4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。
　　二、红烧海鱼头尾的做法
　　材料
　　海鱼头二只，海鱼尾二只。
　　做法
　　1. 海鱼头尾洗净备用。
　　2. 锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。
　　3. 盖上锅盖，开大火烧煮。
　　4. 海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可
　　三、红烧海鱼的做法
　　材料
　　材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。
　　调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
　　做法
　　1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
　　2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
　　3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
　　4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
　　5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
　　四、香煎小海鱼的做法
　　材料
　　小海鱼250克
　　做法
　　1. 小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。
　　2. 锅内放入适量的食油，开中火加热。
　　3. 锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。
　　4. 等全部煎好后撒上一点味精即可。

Answer 2

做法一，野生海鱼：蒜焖油胴鱼

材料
材料：油胴鱼大葱姜片蒜头干红辣椒，调料：冰糖料酒老抽鸡精
做法
1.准备好所有材料（洗净，切片，切段，去皮）
2.油胴鱼去头用盐腌制30分钟
3.腌好的鱼洗净均匀切段，沥水
4.热油锅，下冰糖熬制
5.等冰糖全部溶解后，下姜片，大葱，红辣椒翻炒
6.接着下鱼段煎制
7.等一面煎上糖色后翻面继续煎制
8.两面均匀煎上糖色后下入蒜头
9.倒入适量料酒，以淹没鱼身2/3为准
10.加适量老抽，小心翻拌均匀
11.大火煮开，小火焖煮20分钟
12.最后大火收汁，鸡精调味即可上盘了
小诀窍
鱼用盐腌制，是为了使其肉更入味，也增加了鱼肉的硬度，以免翻炒的时候松散鱼肉
2.熬冰糖的时候要用小火，边熬边用铲子划圈，以免冰糖糊底
3.煎制鱼段的时候，继续小火，翻面的时候动作要轻，以免松散鱼肉
4.做鱼切忌加水，一定要用料酒代替水，这样做出的鱼肉才不会有腥味
5.鱼肉腌制后本身就有咸味了，加老抽的注意适量，以免口味过咸
6.收汁的时候，人不离锅，手不离铲，铲不离鱼，以免到最后吃糊鱼哦！

做法二，糖醋无名氏海鱼

材料
主料：海鱼无名氏1条，淀粉少许，姜丝，蒜末，洋葱丝，葱丝，胡萝卜丝，青椒丝
酱汁：蒜末，白糖，酱油，水，老醋，盐少许
做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色，起锅装盘备用。
4、另起油锅，+蒜末+姜丝煸炒后+鱼块+酱汁小火慢炖。
5、待汁儿少干时，加四丝后装盘。
小诀窍
最后放四丝主要为了色彩和装盘。

做法三，红烧海鱼块

材料
主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。
做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。
小诀窍
1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。
2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。
3、铁板或石板延长温度，个人喜好。
4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。

做法四，红烧海鱼

材料
材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。
调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
做法
1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

Answer 3

蒸咸味海鱼肉

　　材料：海鱼肉一条，适量的姜片， 辣椒一只。

　　做法：

　　1、海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。

　　2、洗去海鱼上的盐，放上姜片、辣椒断，加入一点味精，撒上适量的黄酒备用。

　　3、锅内加入适量水，开大火烧开，隔水蒸鱼15分钟即可。

清水浸海鱼

　　材料：海鱼，姜，葱，蒜，红椒，蒸鱼豉油。

　　做法：

　　1、海鱼洗净，锅里加水煮开后放入鱼（这种小海鱼不腥，要是怕腥的话可以在水里加姜葱），转最小火浸3-5分钟，视鱼的大小而定。

　　2、浸好的鱼滤水装入盘中，倒入蒸鱼豉油，葱花。

　　3、热油爆姜蒜红椒，淋在鱼身上。
　　海鱼的营养价值

　　海鱼含有相当丰富的矿物质，100克海鱼一般含碘率达0.02毫克。此外，每100克海鱼含磷310毫克，含钙35毫克，含钾300毫克，含钠90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克。海鱼含维生素量也相当高，100克海鱼一般含维生素A0.15毫克，含维生素B10.15毫克，含维生素B20.20毫克，含尼克酸3.30毫克。尤其是鱼子中含有极丰富的维生素B1（1.5毫克/100克）和维生素B2（0.5-2毫克/100克），是一种营养价值很高的保健食品。

　　海鱼富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质，对补铁有益，鱼含钙多，多吃可预防骨质疏松症。海鱼含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制脑细胞的退化，并且有抗衰老的功效。

　　沙丁鱼、秋刀鱼等海鱼由于含有丰富的维生素D，可以帮助人体吸收钙质，有益骨骼和牙齿生长，对于正在生长发育的青少年以及中老年人，无疑是很好的食品。

　　海鱼含有丰富的蛋白质，占15%～20%。海鱼的蛋白质与肉类不同，它含有人体不可缺少的氨基酸，这些物质对儿童的发育以及老年人、病人的健康有十分明显的作用。海鱼的蛋白质95%可被人的肠胃消化和吸收，患胆结石症、胰腺病的人，一般不宜吃畜肉和鸡肉、鸭肉，但可以食用鱼肉，就是因为它易于被人体消化吸收，不会刺激胆囊、胰腺。

Answer 4

1、蒸鳕鱼
原材料：鳕鱼、葱姜蒜、料酒、盐、味精、白糖、麻油
制作过程：
第一步：选择新鲜的鳕鱼段，洗干净后放在一旁待用。
第二步：将葱姜蒜都切段或者切片放在一旁待用。
第三步：将鳕鱼段放在托盘中，然后在鱼身上撒上盐、白糖、味精，并加入葱姜蒜、料酒。
第四步：将盛有鱼的托盘放入锅中，锅内加入适量的水，开中火蒸。
第五步：大约10—15分钟左右，鱼就蒸好了，然后在上面淋上少许麻油就可以食用了。
2、生鱼片
原材料：三文鱼、海鲜酱油、芥末
这是一道直接生吃的鱼，所以不需要任何烹饪的手法。
第一步：挑选新鲜的三文鱼段，洗干净，去掉鱼片和鱼刺。
第二步：将三文鱼段切成片摆盘，可以根据自己的喜好来决定切的片的厚度。
第三步：准备一些海鲜酱油，在海鲜酱油里加入芥末，两者调匀。
第四步：三文鱼片直接蘸着酱汁吃，非常好吃鲜嫩。

追答

1、蒸鳕鱼原材料：鳕鱼、葱姜蒜、料酒、盐、味精、白糖、麻油制作过程：第一步：选择新鲜的鳕鱼段，洗干净后放在一旁待用。第二步：将葱姜蒜都切段或者切片放在一旁待用。第三步：将鳕鱼段放在托盘中，然后在鱼身上撒上盐、白糖、味精，并加入葱姜蒜、料酒。第四步：将盛有鱼的托盘放入锅中，锅内加入适量的水，开中火蒸。第五步：大约10—15分钟左右，鱼就蒸好了，然后在上面淋上少许麻油就可以食用了。2、生鱼片原材料：三文鱼、海鲜酱油、芥末这是一道直接生吃的鱼，所以不需要任何烹饪的手法。第一步：挑选新鲜的三文鱼段，洗干净，去掉鱼片和鱼刺。第二步：将三文鱼段切成片摆盘，可以根据自己的喜好来决定切的片的厚度。第三步：准备一些海鲜酱油，在海鲜酱油里加入芥末，两者调匀。第四步：三文鱼片直接蘸着酱汁吃，非常好吃鲜嫩。

1、蒸鳕鱼原材料：鳕鱼、葱姜蒜、料酒、盐、味精、白糖、麻油制作过程：第一步：选择新鲜的鳕鱼段，洗干净后放在一旁待用。第二步：将葱姜蒜都切段或者切片放在一旁待用。第三步：将鳕鱼段放在托盘中，然后在鱼身上撒上盐、白糖、味精，并加入葱姜蒜、料酒。第四步：将盛有鱼的托盘放入锅中，锅内加入适量的水，开中火蒸。第五步：大约10—15分钟左右，鱼就蒸好了，然后在上面淋上少许麻油就可以食用了。2、生鱼片原材料：三文鱼、海鲜酱油、芥末这是一道直接生吃的鱼，所以不需要任何烹饪的手法。第一步：挑选新鲜的三文鱼段，洗干净，去掉鱼片和鱼刺。第二步：将三文鱼段切成片摆盘，可以根据自己的喜好来决定切的片的厚度。第三步：准备一些海鲜酱油，在海鲜酱油里加入芥末，两者调匀。第四步：三文鱼片直接蘸着酱汁吃，非常好吃鲜嫩。

Answer 5

1、蒸鳕鱼
原材料：鳕鱼、葱姜蒜、料酒、盐、味精、白糖、麻油
制作过程：
第一步：选择新鲜的鳕鱼段，洗干净后放在一旁待用。
第二步：将葱姜蒜都切段或者切片放在一旁待用。
第三步：将鳕鱼段放在托盘中，然后在鱼身上撒上盐、白糖、味精，并加入葱姜蒜、料酒。
第四步：将盛有鱼的托盘放入锅中，锅内加入适量的水，开中火蒸。
第五步：大约10—15分钟左右，鱼就蒸好了，然后在上面淋上少许麻油就可以食用了。
2、生鱼片
原材料：三文鱼、海鲜酱油、芥末
这是一道直接生吃的鱼，所以不需要任何烹饪的手法。
第一步：挑选新鲜的三文鱼段，洗干净，去掉鱼片和鱼刺。
第二步：将三文鱼段切成片摆盘，可以根据自己的喜好来决定切的片的厚度。
第三步：准备一些海鲜酱油，在海鲜酱油里加入芥末，两者调匀。
第四步：三文鱼片直接蘸着酱汁吃，非常好吃鲜嫩。