Question

怎么做青椒炒肉炒出来的肉又鲜又嫩还入味？

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Answer 1

Answer 2

家里的餐桌上几乎每顿都有青椒炒肉的身影，尤其像我这种爱吃肉的，一周不吃一顿青椒炒肉那哪行。 别看青椒炒肉简单，但是想要把肉炒得又滑又嫩并不是一件容易的事情。除了要掌握火候，还有一步很重要的就是：腌制，往往也是做青椒炒肉最容易忽略的一步。

相信大部分人炒出来还是非常好吃的，但还是有少数人炒出来的肉不怎么鲜嫩，比较柴，可能就是因为你少的这一步。

那就废话不多说，今天就给大家分享一个让炒肉变得更鲜嫩的法子，一起来看看这个腌肉的小秘诀吧！

青椒炒肉

别看青椒炒肉简单，其实做起来，非常的有讲究！

【配料】猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、啤酒

第一步：准备好的五花肉用清水冲洗一遍，五花肉冲洗干净后捞出沥干，沥干之后用刀把五花肉切成薄片盛入碗中备用。

第二步：拿出一瓶啤酒，盛肉片的碗中倒适量的啤酒搅拌均匀，放一边腌制，腌制15分钟左右。

第三步：准备配料。姜切丝儿，蒜切沫，青椒、红椒均切丝。

第四步：炒锅里放油，等油七八成热，倒入腌制好的肉片大火翻炒，大火翻炒1分钟，肉上色之后盛出备用

第五步：，倒入蒜末、姜丝炒出香味，倒入准备好的青椒丝、红椒丝，炒到八成熟，倒入炒好的肉片，加适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀，炒熟出锅。

这样腌好的肉炒出来又嫩又鲜，非常的好吃入味，一点儿也不比外边饭店做的差。不管你是炒猪肉、鸡肉，这样的腌肉都可以尝试一下哦~

提示：

1. 用啤酒把肉片腌一下，会让炒出来的肉片更加鲜嫩，不但口感好，还特别入味，所以这个步骤是千万不能省掉的。

2. 腌制的时候不要放盐，腌了盐的肉炒出来变得非常老，口感不好。

3. 炒肉配红椒主要是为了配色好看，可以只放青椒！