做龙虾的方法步骤
您好！为您分享龙虾的2种做法，喜欢记得点个赞哦谢谢~(∩_∩)♥
■蒜蓉小龙虾
饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心，其实自己做出的美味完全可以不输大厨。
用料
小龙虾 3斤
大蒜头 5只
啤酒 1易拉罐
红辣椒 2只，喜辣可以多放
姜，葱，八角，香叶（喜欢的香料都可以加点） 适量
白糖 2-3小勺
盐，生抽酱油 适量
蒜蓉小龙虾的做法
每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
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泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
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捣成蒜蓉。
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把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。
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热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒。
倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。
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倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
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加入葱白和八角香料，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟，根据虾的多少控制时间。
盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
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最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y
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小贴士
酱油用生抽，颜色淡点好看，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢。
■香辣小龙虾-超详细处理干净步骤！
用料
小龙虾 500克
小米椒 适量
洋葱 小半个
生姜 一块
大蒜 2瓣
大葱 1段
小芹菜 适量
油 适量
郫县豆瓣酱 1勺
盐 适量
啤酒 一罐
冰糖 1小块
生抽 适量
花椒粒或花椒粉 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 少许
香辣小龙虾-超详细处理干净步骤！的做法
小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！
这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的！
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然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！
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然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！
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然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！
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生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块！
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锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香
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然后再放洋葱下去翻炒出香味
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放入郫县豆瓣酱炒出红油
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然后放入小龙虾..
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再把冰糖放下去同炒
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翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！
炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的！买便宜一些的就行！土豪除外....
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啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...我..........
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小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子！其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香..
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待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.
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然后关火.尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！
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然后装出来开吃开吃...
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用料
小龙虾5 斤
十三香2 勺
姜5 片
花椒10 粒
蒜5 瓣
洋葱0.5 个
小龙虾的做法
小龙虾清洗去肠
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准备好所有的材料，葱姜蒜花椒，红头朝天椒，干蒜。糖酒，糖盐，鸡精。
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龙虾清洗干净以后，加橄榄油，葱姜蒜，花椒爆香以后放入小龙虾，买了十三香的调料。加入2勺，加入三勺黄酒，要少量的盐，充分 搅拌。再加生抽，老抽 最后再加入洋葱，青椒，大伙做15分钟加鸡精，冰糖收汁，最后再加入葱段就算好了。
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口味好，没有太多的油
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小贴士：
龙虾当中含有虾青素、钾元素、磷、硒、锌、镁、维生素e、维生素b，还有烟酸、蛋白质以及骨胶原酶，亮氨酸氨基肽酶、胡萝卜素、叶黄素还有骨胶原蛋白酶，另外还有硫酸软骨素等营养成分，能够充足的补充人体对这些物质的需求。
另外，龙虾具有补肾壮阳、滋阴、镇静安神、健胃的功效，可用于治疗阳痿肾虚、筋骨疼痛、手足抽搐、神经衰弱、失眠、食欲不振等症状。
所以建议大家适量的吃龙虾，对于高血压的患者，还有心脑血管疾病的患者都有很好的帮助辅助治疗的作用。
原料：澳洲龙虾1只（约750克）芝士粉15克黄油10克香菜梗10克精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量
制法：
1龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成1.2厘米见方的丁（也可连外壳一起斩成小块），入盆内加入少许湿生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。
2净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油。
3另锅上火下入黄油烧热，投入香菜梗煸香，接着加入适量上汤，调入精盐和味精，倒入龙虾肉，最后撒入芝士粉，转小火，加盖焗至汤汁将干时，拣去香菜梗，勾入少许湿生粉，翻匀后盛在腰盘中间即可。
对于芝士焗龙虾的做法的介绍，希望帮到大家，日常的生活中也要注意根据自己的口味来做，如果比较喜欢麻辣的话，可以多加入一些麻辣调料或者青辣椒，这样不仅可以是菜色更佳的可口，更会使龙虾的味道更佳的入味。
泡出非常多的污水。小龙虾的处理。小龙虾浸泡好了，我们就可以来处理一下啦。如果怕被夹的话，可以带一个橡胶手套，拿出一个小龙虾捏住两边，头部和身子连接处，有一个斜着的部位，用小刀剪开，把头部去掉，去掉虾脑。翻面我们也可以把他的几个小爪子去掉，用牙刷在流水的下面，把小龙虾身上全都刷干净。然后去掉小龙虾的虾线，在小龙虾尾部正中间，先转半圈，然后一扯，就可以扯出虾线了。然后放在清水中，再淘洗一遍，捞出来，这样处理的小龙虾，会非常的干净，这样子做小龙虾的前期工作就做好了，接下来我们就可以来煮制了。小龙虾的煮制方法。
食材：小龙虾，辣椒面，辣椒，大蒜，花椒，八角，豆瓣酱，大葱，生姜。1，锅中加点食用油，油热放进去小龙虾，把小龙虾过一遍油，这样口感会更加紧致一些。2，另外起锅放食用油，油热加进去，豆瓣酱炒出红油，加辣椒，辣椒面，大蒜，花椒，八角，大葱，生姜，炒出香味儿。然后就把小龙虾倒进锅中进行翻炒，翻炒均匀加入适量的清水，再加入一点食盐，盖盖煮制，等水开了稍微翻炒一下，煮熟捞出，这一道麻辣小龙虾就制作好了。
食材：
主料：小龙虾1000g、洋葱60g、蒜瓣30g、生姜55g、啤酒500g
调料：郫县豆瓣酱25g、盐2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、菜籽油适量
做法：
1、准备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒
2、将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油
3、菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激发出油的香味
4、倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出
5、锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油
6、倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿
7、倒入啤酒，再加1小碗水
8、大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾
9、加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味
10、再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可
【洗虾妙招】：
1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里，再加入适量水拌均匀，将龙虾去头、去虾线，清理掉腮毛，然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟，再用旧牙刷刷洗2-3次即可。
十三香小龙虾
二、清蒸小龙虾
食材：
主料：小龙虾500克、蒜1头、姜2片、鸡精少许、糖5克、蚝油1大勺、料酒1勺
辅料：盐适量
做法：
1、先将小龙虾买回后冲洗一下，然后放在盆，加入淡盐水，让它吐出脏物，中途记得换几次水。然后用牙刷仔细清洗小龙虾，再剪去头和沙包，从尾部拉掉筋，再次洗净备用。
2、蒜和姜用料理器打成碎末，入翊锅炒香，炒到微微变黄的状态。蒜蓉炒制时只放一半即可，另一半留着备用
3、然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火。
4、将处理好的龙虾，从中间一分为二，摆到盘子里。尽量按照一个方向和一个顺序摆放整齐。这样更容易蒸离蒸透。
5、将炒好的蒜蓉调料，均匀的浇在小龙虾表层。然后放入蒸箱中。这个臻米电蒸箱10秒即可出热气，非常的方便。如果您是用普通蒸锅也可以，蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。这个锅因为是透明的，所以更能直接的看到里面虾蒸制的状态。
6、蒸好的龙虾，请尽快出锅。注意蒸的时间不要过久，以免将虾肉蒸老。
7、把蒸好的龙虾端出， 把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可。
