佛手是什么东西
佛手是一种食物，果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。
常绿灌木或小乔木，高达丈余，茎叶基有长约6厘米的硬锐刺，新枝三棱形。单叶互生，长椭圆形，有透明油点。
花多在叶腋间生出，常数朵成束，其中雄花较多，部分为两性花，花冠五瓣，白色微带紫晕，春分至清明第一次开花，常多雄花，结的果较小，另一次在立夏前后，9-10月成熟，果大供药用，皮鲜黄色，皱而有光泽，顶端分歧，常张开如手指状，故名佛手，肉白，无种子。
扩展资料：
佛手的香气比香橼浓，久置更香。药用佛手因产区不同而名称有别。产浙江的称兰佛手（主产地在兰溪县），产福建的称闽佛手，产广东和广西的称广佛手，产四川和云南的，分别称川佛手与云佛手或统称川佛手。
云南还有一些栽培品种，它的果肉有酸的也有甜的，果皮近于平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉质，种子平滑或略具钝棱。
手指肉条挺直或斜展的称开佛手，闭合如拳的称闭佛手，或称合拳（广东新语），或拳佛手或假佛手。也有在同一个果上其外轮肉条为扩展性，内轮肉条为拳卷状的。
一、植物介绍
1、形态特征：佛手是不规则分枝的灌木或小乔木。其刚长出来的枝、芽为紫红色，茎上有很多刺，长4厘米左右。其叶子为单叶，叶柄不长，形状一般是椭圆形。其花为总状花序，每朵花有5片花瓣。果实为手指状，表皮黄色，果肉透明，可以食用。
2、生长习性：佛手喜欢温暖湿润的气候和光照充足的环境。它不耐严寒，而且比较怕旱，不过有比较耐贫瘠，而且耐涝。温度在22-24℃的时候，植株生长较快，冬季不能低于5℃，不然植株就会被冻伤。通常种植在土层深厚、疏松肥沃的酸性土壤中。
3、养护方法：养殖佛手需要配制营养土，将腐殖土、河沙和泥炭土按照6:3:1的比例混合作为基质，既有不错的排水性，又能提供一个酸性生长环境。日常养护中要经常浇水，气候干燥的话需要适当喷水。在植株的孕蕾期、开花前和开花后需要施有机肥，这样有利于植株坐果。
4、繁殖技巧：佛手的繁殖方法有两种。一种是扦插法，另一种是嫁接法。扦插要选择7-8年的健壮植株，剪取一根生长旺盛的枝条，长度在20厘米左右，剪掉它的叶子和顶部嫩梢，将其插入到沙土中，适当浇水等待生根。嫁接一般在8-9月进行，选择4-5年的健壮植株作为砧木，切去多余的分枝，只保留一个，切去分枝的地方削掉一些皮层，将去年生长的枝条作为接穗，将其插入到削去的皮层中，贴合后绑好即可。
佛手通常是一种芸香科植物，形状大多像手指，多数可以用作中药。一般能够起到理气化痰以及止呕消胀的作用，并且具有疏肝健脾以及和胃的效果。
佛手按果形分为伸佛手和拳佛手，按花色分为白花佛手和红花佛手，按产地可分为广佛手、金佛手、川佛手等。
广佛手：树体高大，枝条下垂不明显，嫩梢呈紫红色，叶片大、呈深绿色，叶缘为波缘，花呈紫红色，果实呈大拳形、呈淡黄色，耐寒性差。
金佛手：树体矮小、树形紧凑、枝条呈淡灰色，嫩梢呈淡绿色，叶片较小、呈青绿色，叶缘平缘，花呈白色，果中大、较耐寒。
川佛手：树体高大，枝条呈褐色、易披散，嫩梢呈暗紫，叶片大、呈深绿色，叶缘波缘，花呈紫红色，果实呈大拳形、长椭圆形或近筒状、果皮呈淡黄色、粗皱，耐寒性略差。
基础知识一览
别名
佛手柑、手柑
性味
味辛、苦、酸，性温
归经
归肝、脾、胃、肺经
功效
疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰
小试牛刀
1、《滇南本草》：补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛，止面寒疼，和中行气。
2、《本草纲目》：煮酒饮，治痰气咳嗽。煎汤，治心下气痛。
3、《本经逢原》：专破滞气。治痢下后重，取陈年者用之。
注意事项
阴虚有热、气虚无滞者慎用。
膳食食谱：佛手黄豆鸡脚汤
材料：
佛手 2个
黄豆 100克
鸡脚 6只
猪扇骨 250克
萝卜 半个
生姜 一块
做法：
1.把全部材料洗好放进汤锅，加入10碗清水。
2.大火煲至水开后，继续大火10分钟，转小火煲40分钟后加盐调味即可。
