排骨可以和山药一起炖吗

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牛永啸
2021-05-20 · TA获得超过4422个赞
知道大有可为答主
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可以一起炖的。
用料
山药4根
排骨1盆
姜1块
葱1小把
花椒1小把
干辣椒4个
白胡椒粉适量
盐适量
山药炖排骨的做法
用凉水浸泡排骨,期间多换几次水,漂走浮末和血水,避免汤腥,我大概泡了两三个小时。
山药切滚刀备用
炖锅中接适量水(水的量应该足够完全淹没排骨和山药),加入拍好的一块生姜,开大火。
将漂好的排骨放入锅中,加入适量的盐,盖上锅盖,大火煮一会儿(大概20分钟)。
用汤勺撇去浮末,可能需重复几次,锅内仍残留一些浮末是正常的。
加入花椒、干辣椒、葱结,改中小火,盖上盖子炖煮约50分钟。
排骨炖熟后倒入山药(不确定排骨熟没熟可以试吃一块),改大火,完全沸腾时立马改小火,加盖煮至山药软糯即可(一般15分钟,同样可以用试吃判断)。撒入适量白胡椒粉,提鲜。
捞出即可开恰!恰之前还可以先盛碗汤喝。
也可以分一些出来煮青菜吃。
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