Question

夏天怎么做腊肉，可以在外面晒吗，会不会坏？

Answer 1

小技巧一：用布把五花肉擦一遍

我们准备制作腊肉的时候，第一步先去市场上买一些优质的五花肉，如果是肥瘦分明的那种最好不过了。首先要跟大家讲的小技巧就是把买回来的五花肉先用干净的抹布擦上一遍，最好不要用水清洗。因为五花肉上面有遗留的水分的话，在制作腊肉的时候会很容易让导致腊肉变坏，五花肉不洗的话要记得把肉皮给刮掉哦，因为皮囊上会残留一些细菌，有细菌对人身体不好，也是会导致加速变坏。

小技巧二：放一些香料，会让腊肉更美味

很多小伙伴们在制作腊肉的时候就只放一些食用盐，别的调料都不放，在制作炒盐的时候在盐里面加入一些八角、茴香、花椒等其他的大料，这样会让腊肉更加美味。前两天访问了几个朋友，都是在腊肉里面只放一些食用盐，怪不得做出来的腊肉没什么味道呢。还有一点大家要牢记，就是在我们炒好盐之后，先不要着急使用，可以把盐给放凉，然后再开始腌制。这样的话做出来的腊肉的味道会更香，而且放上一年都不会变坏。

小技巧三：先腌制腊肉在进行风干

还有一个小技巧就是我们制作腊肉的时候一般都是先风干后腌制，这次大家可以尝试一下先腌制后风干的方法，这样会让腊肉更好的入味。在腌制的时候，我们可以先把炒好的盐均匀的放到盆底，接着放上五花肉，然后再五花肉上面再涂抹一层我们刚才炒好的盐，然后再均匀的撒上一层盐。我们先把腊肉腌制四五天的时间，然后再将五花肉进行风干。现在才十二月初，在过年之前我们一定能吃上美味的腊肉。

整体来说我们就是在腌制腊肉的时候不能用清水冲洗五花肉，用抹布擦一遍就可以了。还有在炒盐里面加入一些大料会让腊肉更香。还有一点，我们在购买五花肉的时候最好选择猪前腿的肉比较好。

Answer 2

夏天可以烟熏腊肉的，前提是需要冻库，或者恒温房。

买回来的猪肉要马上用盐码味，盐按照100斤猪肉3斤盐的比例来做

码好味的猪肉，放在冻库或者恒温房里面，腌制5-7天。

Answer 3

不排除是会坏的 所以一般的腊肉 都是在冬季做的