Question

蟹肉为什么沾壳?

Answer 1

因为肉质水分过大。也就是蟹死亡时间过长。导致肉质松散、不劲道。也可能是因为火候太大或油炸时间过长造成的。

想要避免蟹肉出现粘壳的情况。可以在青蟹切块后沾上适量的蛋黄液并放入锅中油炸。不仅能够有效的包裹住青蟹的膏体。防止蟹肉粘壳。用这种方法制作出来的蟹肉也会更好。

蟹肉的价值

蟹肉属于高蛋白食物，其中还含有不少钙、镁、钾等矿物质元素，这些均属于人体必需的营养成分，平常生活中，经常食用可以为身体补充所需营养素，维持人体正常的生理功能，利于身体健康。

蟹肉中含有不少维生素，其中是含量丰富的维生素A，它可以合成视网膜视杆细胞感光物质，有利于促进眼睛的生长发育，利于提高视力，预防夜盲。另外，蟹肉当中还含有不少DHA，这种成分不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，因此，平常经常食用具有保护眼睛的作用。