Question

烤鱼，用什么鱼做最好吃？

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Answer 1

烤鱼用龙利鱼或者黑鱼最好吃，这些鱼本身鱼刺比较少，而且鱼肉相对比较鲜嫩，营养价值也比较高，所以比较适合用来做烤鱼。

Answer 2

小黄花鱼，因为现在大部分的烧烤店都会用小黄花鱼去做烤鱼，小黄花鱼比较嫩，而且刺不多，是大部分人可以接受的。

Answer 3

那种小的鱼烤成小鱼干再放点辣椒特别好吃。还有就是鲫鱼烤出来很香，虽然刺比较多，但是特别好吃，刷点油多放点泡椒更香

Answer 4

中华料理浩如烟海，博大精深，而鱼类菜式更是其中的佼佼者，位居烹艺界顶尖之列。历代名厨潜心探索，因地制宜，创制出各色烤鱼名菜，滋味鲜美，流传千古。但论及烤鱼，何种鱼类能称得上最适宜，则需要从鱼肉质地、风味习性等多个维度，细细评鉴一番。
一、鱼肉质地：鲜嫩紧致，入口即化
烤鱼讲究火候，鱼肉宜选质地鲜嫩者，方能最大限度地保留其鲜美本真。首推江团，又名胖头鱼，肉质肥厚，纹理细腻，烤制后入口即化，鲜香满溢。其次为桂鱼，肉质细嫩，刺少肉多，烤熟后鱼皮酥脆，鱼肉紧实，别有一番滋味。
二、风味习性：清鲜爽口，回味悠长
鱼肉的风味也是不容忽视的因素。清鲜爽口的鱼类，方能烘托出烤鱼的本味。推崇武昌鱼，其肉质鲜嫩，鱼味醇正，烤制后鱼肉洁白如玉，清香宜人。亦可选用鲈鱼，肉质细嫩，味道鲜美，烤熟后鱼肉鲜嫩多汁，回味悠长。
三、烹饪技艺：相辅相成，锦上添花
鱼类的选择固然重要，但烤鱼的烹饪技艺也至关重要。正所谓三分食材，七分技艺，火候的把控、酱料的调配都是影响烤鱼口味的关键。火候宜用中火慢烤，让鱼肉均匀受热，避免焦糊。酱料应以鲜咸为主，辅以适当的酸甜，提味增香，使烤鱼的风味更上一层楼。
烤鱼的选材宜遵循鲜嫩、清鲜、风味独特的原则，并辅以精湛的烹饪技艺，方能成就一道令人回味无穷的美食佳肴。