牛肉萝卜饺子馅的家常做法
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“俗话说冬吃萝卜夏吃姜,现在正好是吃萝卜的季节,早就多吃点萝卜。”
食材明细:
主料:牛肉馅300g、萝卜1个、面粉500g、水280g
辅料:盐适量、葱花适量、姜末适量、生抽2勺、老抽1勺、花椒粉半勺、葱油2勺、香油1勺、蚝油1勺。
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首先准备牛肉600克、萝卜两个、葱姜盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、糖、料酒、油、鸡精适量。首先将牛肉剁成馅。萝卜洗干净削皮,用插板插成丝然后再剁碎,加盐腌制一会。葱姜剁成末加入肉馅中搅拌,加1小碗凉开水搅拌均匀,加水是为了让肉馅更加细腻更加嫩一些。加入花椒粉、胡椒粉、盐、酱油、料酒、糖、鸡精、油搅拌均匀。萝卜末用手挤出水分,加入肉馅中搅拌均匀,这样牛肉萝卜饺子馅就制作完成了。
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首先把牛肉洗净切丁,然后再剁成馅,用适量的花椒粉(花椒和香叶水)、料酒、耗油、盐、食用油顺时针搅拌均匀。萝卜洗净切片用开水焯成五成熟过凉水切成丁剁成馅拌入牛肉馅中,并且调好咸淡味道。这样的调馅虽然调料不多但是味道鲜美。
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