Question

do you know your name为什么不用does和are？

Answer 1

Do you know your name？这是一句一般现在时的一般疑问句。
在一般现在时中，主语为第一人称、第二人称和复数时，助动词用do；主语为第三人称、单数时，助动词使用does。这句话中主语为第二人称you，所以使用do而不能使用does。
do和does作为助动词，后面可以跟实义动词，比如这句中的know（知道）就是实义动词，表示具体动作或行为；am、is、are属于系动词，后面不可以跟实义动词，只能跟表示状态、性质之类的名词、形容词等。所以在这句话中不能用are。

Answer 2

does 是第三人称单数专用, you 不能用does 。
are 是助动词与know 相冲两个动词, are 不能用。