Question

纳豆是什么？

Answer 1

纳豆是黄豆制品。

纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成的，纳豆具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

扩展资料：

纳豆含有天然的木质素，可以调节血脂和降低胆固醇、纳豆激酶能抑制血糖升高、分解血栓，预防心肌梗死和中风。而纳豆的黏蛋白、水溶性膳食纤维，能吸收肠道水分，增强胃肠功能、改善便秘，起到润肠、缓解便秘的作用。纳豆还具有改善皮肤弹性，促进血液循环、抗氧美白、延缓衰老、预防癌症的作用。

纳豆的制作方式：

传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高，杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，被认为是纳豆美味的来源。

参考资料来源：百度百科--纳豆 （健康食品）

Answer 2

纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品。

具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值，富含维生素K2，提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

扩展资料：

营养成分：

纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。

经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。

参考资料：百度百科——纳豆

Answer 3

准确地说，纳豆就是枯草杆菌发酵类黄豆鼓，也可以称作纳豉、稻豉。因为把大豆发酵成为豆豉有多种大豆原料和多种菌群，所以只有采用黄豆作为原料并且采用枯草杆菌（稻草开水浸泡后就可以自然产生枯草杆菌）发酵的豆豉，才能称作纳豆。纳豉是所有豆豉中发酵最优好的，非常美味。南方地区尤其是湘贵巴蜀一带的豆豉，大多数属于纳豆；西南菜系用来做水豆豉，也很美味。但用作保健品的纳豆不能采用水豆鼓，一般是用新鲜的纳豆干燥后使用。所以，纳豆保健品完全可以自制，而且质量更好。