燕窝的营养价值高吗？
知识点：大家都知道燕窝是滋补上品，可并不是所有的燕窝都能吃。而真正有营养的燕窝是雨燕科和金丝燕属的几种燕子的燕窝。据现代营养学的分析，燕窝主要成分有蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素及几种氨基酸，而这些基本都能由人体自身合成或是从其他食物中获得，因此，燕窝的营养价值并不是特别高。
在《爱情公寓》第四季里出现了一个文绉绉的心理医生，这个心理医生讲了一个故事，说他的一个患者总以为自己是只小燕子，每年都给他寄燕窝，一开始他以为这个患者是在感谢他，后来才知道，他是在对他吐口水。这虽然是个笑话，但也从侧面反映出现在仍然有很多人把燕窝当做是礼品来送人，特别是传说中的“血燕”，更是屡屡卖出天价。那么燕窝真的值得这么追捧么？
燕窝，就是燕子的窝，不过这个燕子不是我们常见的在屋檐下用泥土筑巢的燕子，用泥土筑巢的燕子叫家燕，属于雀形目燕科，而制造能吃的燕窝的燕子叫“金丝燕”，是属于雨燕目雨燕科和金丝燕属的几种燕子的合称，它们主要分布在印度、东南亚、马来群岛等地区，每年三四月份，金丝燕就会找一个地方安顿下来准备产卵，孕育下一代，在产卵之前，它们会用有粘性的唾液混合其他一些东西筑一个巢，这些巢被采摘下来再经过处理，就是我们吃的燕窝了。
作为一种舶来品，燕窝在很早的时候就被当做贡品进献给皇帝，因此它也被传说是营养丰富、滋阴大补的圣品，但根据现代营养学的分析，燕窝主要成分有蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素及几种氨基酸，在这些氨基酸中，只有赖氨酸是人体必需的氨基酸，此外还有三种条件性氨基酸，也就是个别人群需要的氨基酸，其他大部分都是人体自身可以合成的非必需氨基酸。碳水化合物是大部分食物中都有的，此外纤维素、微量元素它也不是特别突出，从营养价值上讲，它只是一种低级食品，毕竟它只是金丝燕用唾液和羽毛等造的一个巢，只是为了繁育后代安居之用，营养也丰富不到哪去。
除了普通的燕窝，还有一种燕窝是近两年新闻上经常曝光的——血燕，血燕因其红色的外表而被人们传说是燕子劳累过度，呕血而造的，中国人常说“吃什么补什么”，所以血燕被传有补血之效。其实你想，一只燕子才有多大，要是造个窝还要吐次血，不早就挂了。在中国南部及东南亚燕窝的产地，人们收集燕窝有两个地方，一是屋檐下，这里收集下的燕窝往往都是白色的普通燕窝，还有就是岩洞里，燕子在岩石上筑的巢，因为长时间贴附在岩壁上，矿物质渗透进燕窝里，使得燕窝表现出红色，也就是我们常说的血燕。血燕除了矿物质比普通燕窝多那么一点点以外，营养价值并不比一般燕窝高多少。而且，因为血燕产量少，要的人多，在利益驱使下，很多不法商人将白色的燕窝染色成为血燕高价出售，本来就不高级的营养品被这么一折腾，搞不好就变成了有害的毒品了。
现在你应该明白了燕窝的价值了吧。燕窝之所以被人传的很神，这其实是商家大肆炒作和宣传的一个结果，其目的是为商业利益服务的。所以说，如果你有多余的闲钱，还不如去菜市场多买几块豆腐，几把青菜，这样营养来的更实在。
燕窝的营养价值比较高。
1、氨基酸的种类和含量
燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高。
2、水溶性蛋白质
含量49.9%，燕窝独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育以及病后复原，它的特质就是容易被人体吸收。
3、碳水化合物
含量30.6%，碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可以促进脂肪的代谢。
4、微量元素
钙、磷、铁、钠、钾等；其中钙质可以增强血液在皮肤破损的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12。
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扩展资料:
燕窝的功效与作用
1、预防细纹
燕窝富含的胶原蛋白具有增加皮肤贮水的功能，滋润皮肤，保持皮肤组织细胞内外水分的平衡，胶原蛋白的好处这里就不多说了。
2、美容养颜
燕窝中蛋白质丰富，且其内含有特有的物质能修复身体里的活细胞，所以长期服用能减少脸部皱纹，美白肌肤是皮肤光滑有弹性。
3、润喉养肺
燕窝含有燕的唾液，性平味甘。对咳嗽患者而言能化痰止咳，滋养喉咙。且燕窝中有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，能补肺养阴，减少废气病变。
参考资料:/wapbaike.baidu.com/item/%E7%87%95%E7%AA%9D/94799"target="_blank"title="百度百科-燕窝">百度百科-燕窝
燕窝还有一定的养阴补肺的功效，如果身体的免疫力低下，抵抗力比较差，可以适当的补充一些燕窝，可以起到增加抵抗力和增强免疫力的作用，注意吃燕窝期间，尽量清淡饮食，不要吃一些辛辣和油腻性的食物，否则会影响到燕窝的消化吸收。
“燕窝"在中医上是养颜佳品、上等补药，但从西医营养学的角度，其蛋白质含量49.9%，不如同等数量的蟹肉，所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，
从这个意义上讲，燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。糖类含量为30.6%，不如同等数量的谷类；其脂肪含量为0.3%，也不如同等数量的肉类、大豆等，因此燕窝也没有特别高的营养价值。
扩展资料：
燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。
而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。
