夏天很多人都喜欢吃凉面，凉面怎样做最好吃？
材料：挂面100克，胡萝卜半根(60克)，黄瓜1根(120克)，紫甘蓝2片(70克)，木耳干5克。调料：白芝麻酱4汤匙(80克)，酱油45克，米醋25克，蜂蜜20克。做法：胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗净；木耳的毛洗净后浸泡10分钟，然后用清水洗净。
黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝，木耳，都切成细丝备用。
将所有调料放入一个大碗中，加入4汤匙(80克)白芝麻酱、45克酱油、25克米醋和20克蜂蜜。
用勺子向一个方向搅拌，形成稠糊状。刚开始搅拌状态比较松散，慢慢坐的时候会变粘，这样面条就均匀好吃了。
锅里的水烧开后，加入挂面，用中火煮2-3分钟，直到面条没有硬核。
将鱼面放入冷水中，冷却两次，直到温度完全下降，然后将汤冲洗干净。
取出水分可控的面条，放入芝麻酱泥中，然后加入各种蔬菜丝。
混好就好
小贴士：因为芝麻酱又干又稠，最重要的是要熬成黏稠的糊状。再加上蜂蜜的温暖，汁液可以均匀地挂在面上，口感可以顾全大局。冷面的特点；油色，香气诱人，食材丰富，香辣可口。
1.这种面条还是用鸡蛋挂面比较好，比如自己卷比较好。方法是：将一个鸡蛋和1克食用碱放入1公斤面粉中，用200毫升清水制成硬面团，滚动20分钟，然后与桃子一起滚动。煮和蒸都可以。面条可以煮到熟。然后，拿出来和葱油混合，迅速冷却。方法是用筷子上下搅动散热。如果条件允许，最好用电风扇吹。不建议用冷水。
2.秘制酱里的茴香一定不能放太多，可以提升口感。放多了，味道太浓，但是不美。芝麻酱50克，最多只需要放四分之一的炒八角，芝麻酱500克，可以放一个八角。我只在炒一个之后用。也可以在秘制酱里放10克芥末酱，或者用3克芥末油代替。味道会更美，但不会太多。
3.重复一遍，制作“秘制酱”所用的材料量为：芝麻油、酱油、糖、醋的比例为2 2 2 3，即用芝麻酱50克配制，可以加入芝麻油20克、酱油20克、白糖20克、香醋30克，其他可根据自己的喜好加入。
