Question

干咸鸭胗怎么做好吃

Answer 1

自制干咸鸭胗
材料：鸭胗（鸡胗也可以）500克、八角2个、花椒1勺子、干辣椒5个、食盐10克、酱油1勺、白糖1勺、料就1勺子。
做法：
1、将鸭胗洗净放入盆内，放一勺子食盐用手搓洗干净，之后用水冲洗几次，以去除鸭胗的异味，捞出控干净水分。
2、将每个鸭胗从两个鼓起的部分切成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味；

3、炒热锅不放油，将八角、食盐、花椒、干辣椒放进去炒热变微黄，出香味捞起。
4、炒好的配料，用个硬物粘压成粒状。

5、将鸭胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制；
6、将腌制好的鸭胗去除多余的水分，之后放在阳台上用太阳晒一个星期，等到鸭胗表面完全干透为止。

干咸鸭胗的风味特色
干咸鸭胗色泽乌黑发亮、肉质紧致、密实，口感爽口，食而不腻，携带方便，是一种居家馈赠的最佳手礼。