什么蔬菜含锌最多？
各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、萝卜、大白菜等。
拓展资料：
锌是一种化学元素，它的化学符号是Zn，它的原子序数是30，在化学元素周期表中位于第4周期、第IIB族 。是一种浅灰色的过渡金属。
锌（Zinc）是第四"常见"的金属，仅次于铁、铝及铜，不过地壳含量最丰富的元素前几名分别是氧、硅、铝、铁、钙、钠、钾、镁。外观呈现银白色，在现代工业中对于电池制造上有不可磨灭的地位，为一相当重要的金属。
另外，锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。
锌普遍存在于食物中，只要不偏食，饮食里的锌供应量一般是够的。 动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达30~40％，而植物性食物吸收率一般只有10~20％。 锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、鱼、蛋、奶、肉、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、芝麻、猪肝墨鱼干、螺、蘑菇等。 植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多，蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子青菜、豆荚、黄豆等黄绿色蔬菜里含锌较多。麸皮、地衣、炒葵花子、炒南瓜子、山核桃、松子、酸奶、花生油、水果、花生等 我们的主食——米、面里含锌量也较多 糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。 据分析，每1000克糙米含锌 17.2毫克，全麦面含 22. 8毫克，白萝卜 33.1毫克，黄豆35.6毫克，大白菜42.2毫克，牡蛎1200毫克。
食疗方法 1。三豆粥取绿豆、黑豆、赤豆适量。加少许米洗净后同煮，煮烂后加入甜或咸味便成。 2。猪胰泥用猪胰脏适量。洗净切开后，用刀转刮成泥状，再加入少量油，盐，生粉和味精等调味品拌和，蒸熟即可食用。 爱心提示：大豆牛肉，牛乳和各种鱼类食品含锌也很丰富，也可以让缺锌儿童适当吃一些。
佛手瓜又名“千金瓜”，是葫芦科佛手瓜属植物，因其形状犹如人的两只手掌合十，很像佛教表达祝福之意，故得名“佛手瓜”。在四川，当地的百岁老人每天都要吃一点佛手瓜，所以又叫“寿瓜”，有健康长寿之意。
佛手瓜如今在菜市场随处可见，虽然它的上市季节为秋末，但因耐贮藏，放置常温下可由10月份一直储存到第二年的3月~4月，风味基本不变。即使是这样，佛手瓜在很多人看来还是比较陌生的蔬菜品种，更不知道如何烹饪，便由此错过了这么高营养的蔬菜。其实佛手瓜的做法很随意，它既可以当做蔬菜，炒食、凉拌、做汤、蒸烤煎炸等，还可以当做水果切片生吃，甚至是加工成腌制品或做罐头。不管是哪种烹饪方法，吃起来都清脆爽口，十分美味。
佛手瓜是给点阳光就灿烂的植物，生长能力强，导致产量很高，只需一颗就可以爬满大棚，覆盖整个院子，所以又被称为“丰收瓜”。佛手瓜口感清脆，具有一种非常清香的味道，而且低热量、低钠，蛋白质含量是黄瓜的3倍，钙含量是南瓜的4倍，黄瓜的12倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，可以说是营养十分丰富。果实、嫩茎叶（龙须菜）、卷须、地下块根均可做菜肴，是名副其实的无公害蔬菜，而且佛手瓜浑身上下都是宝，一点儿也没有多余的。
其实说了这么多关于佛手瓜的营养，最显著的营养当属于它的锌含量，要知道锌对儿童智力发育影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高智力。所以今天给大家分享一道“佛手瓜炒鸡蛋”的做法，这道菜既清淡又老少皆宜，家人们要多吃。
【佛手瓜炒鸡蛋】
所需食材：佛手瓜、鸡蛋、葱花、姜片、蒜片、食盐、味精、植物油
具体做法
（1）佛手瓜的瓜皮一般都比较粗糙，清洗干净后一定要削掉外皮，除非是非常嫩的，可以选择不去皮。之后一分为二，去掉瓜内的籽，否则会影响口感。
（2）将佛手瓜切成薄片后备用。如果你买的佛手瓜储存的时间比较长，最好焯一下水。
如何挑选佛手瓜：瓜皮上留有少量的刺已发硬，纵沟较深，表示瓜已老熟，尽量不要选，要选择表面光滑、茸毛软的，表面纵沟较浅的，这样的佛手瓜比较嫩。
（3）准备2个鸡蛋磕入碗中，加入少许白醋去除腥味、加少许食盐入底味，再来少许清水可以使炒出的鸡蛋更蓬松，用蛋抽搅拌均匀产生泡泡就可以了。
（4）锅中倒油，炒鸡蛋的油可以稍微多一点，待油烧热后倒入蛋液，炒熟后盛出备用。
（5）锅留底油或者另外倒一点点油，小火下入葱花、姜片、蒜片炒出香味，倒入佛手瓜略微翻炒两下，放入炒熟的鸡蛋，起锅前放入少许食盐和味精调味即可。
佛手瓜本身是可以当做水果生吃的，所以炒的时间不用太长，大火翻炒两分钟足够了，否则吃起来就不清脆了。
含有较丰富的锌元素的蔬菜真的很少,其中也就菠菜能比较多点! 还有其他含锌元素的蔬菜:茄子、大蒜、生姜、金针菇、海带、魔芋(麻芋)、韭菜、莲藕、洋葱、土豆、南瓜、萝卜、大葱、西红柿等。
