脆皮烤五花肉的做法

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匿名用户
2021-01-21
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脆皮烤五花肉的用料

五花肉 400克左右姜 4片生抽 2勺蚝油 2勺辣椒粉 2勺白糖 2勺孜然粉 2勺芝麻 2勺

脆皮烤五花肉的做法步骤

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步骤 1

锅中冷水放入姜片,焯一下五花肉

步骤 2

肉切成一块块但是不要切到底!保证皮还是连着的

步骤 3

孜然粉、辣椒粉、白糖、芝麻、生抽、蚝油按1:1:1:1:1:1的比例调匀,均匀涂抹在五花肉上(这里忘记拍照了),温柔地给肉马杀鸡一下,手法要轻!别把肉弄断了

步骤 4

用锡纸把五花肉抱住,尽量尽量尽量只都出表皮,尽量尽量尽量把除表皮意外的部分都包裹好,无论用什么方法,尽量尽量尽量做到把肉立起来!别放倒呀朋友们!然后用叉子或者牙签扎一下表皮

步骤 5

(这里我又忘记拍照了……抱歉!!!只能从烤箱外面补拍了一下)在五花肉表面铺上一层盐,尽量不要让盐漏到皮底下的肉那里。所以上一步说到的裹锡纸要尽量裹紧一点。烤箱预热200度,把肉放进烤箱,烤30分钟。

步骤 6

30分钟后把肉拿出来,仔细地把盐刮掉,尽量刮干净哈,怕盐留着肉会太咸

步骤 7

肉底下换一张新的锡纸,再次放入烤箱(还是尽量把肉表皮朝上,立着),200度烤20分钟,拿出来后把肉切块就可以吃啦。图中肉上面的突起部分,就是脆皮啦!ps:吃的时候把表皮那一面沾点白糖,味道更赞哦!

匿名用户
2021-01-21
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脆皮烤五花肉的做法

食材

五花肉 250g

料酒 50g

生姜 5片

盐 5g

香料 1包

蒜 5片

花椒 5g

白醋 适量

黑胡椒粉 适量

蜂蜜 适量

    方法/步骤

    挑选一块纹理好看的五花肉,切成合适的大小,加入姜,蒜,花椒,香料将五花肉煮熟,水沸腾时要撇去浮沫。煮好的肉可以在水中浸泡一会儿让肉更加入味。肉捞出,用厨房纸擦掉表面的水分。

    在肉皮上扎满洞,然后在肉皮上抹一层白醋,再涂抹一层黑胡椒粉和少量盐,最后再刷一层蜂蜜。

    用锡箔纸包住猪肉,然后放进预热200度的烤箱烤20分钟左右,然后拿出来再刷薄薄的一层蜂蜜,再考20分钟直到猪皮变成金黄色即可。

    4

    将猪皮向下切成0.5公分的薄片,一道外酥里嫩、美味可口的脆皮烤肉就做好了。

    请点击输入图片描述

    注意事项

    烤肉的时候注意时间不要太久,烤制金黄即可。

    一定要至少刷两遍蜂蜜,这样可以保持口感鲜美。

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