Question

鱼香肉丝？

宫保鸡丁

Answer 1

鱼香肉丝的做法

用料：

猪里脊肉 300克

泡发木耳 4朵

胡萝卜 30克

尖椒 1个

豆油 适量

酱油 1勺

白醋 3勺

白糖 2勺

料酒 1勺

盐 4克

干淀粉 1勺

小洋葱 2个

大蒜 1瓣

姜 10克

清水 100克

豆瓣酱 2勺

番茄酱 1勺

味精 3克

步骤：

1. 将里脊肉、胡萝卜、尖椒、木耳，姜洗净，小洋葱，大蒜去皮。

2. 分别将里脊肉、胡萝卜、木耳、尖椒、姜切成细丝，小洋葱切末，大蒜切片。

3. 里脊肉丝放小碗内加入料酒、少许水淀粉和豆油搅匀腌制5分钟。

4. 碗中放入4克盐。

5. 倒入1勺酱油。

6. 倒入3勺白醋。

7. 加入2勺白糖。

8. 加入1勺干淀粉。

9. 最后加入100克清水搅匀，糖醋汁就调好了。

10. 炒锅烧热后，放入豆油。

11. 将里脊肉丝放入锅中。

12. 快速翻炒变色即可盛出。

13. 锅中留点油，放入2勺豆瓣酱炒出红油。

14. 加入小洋葱末、大蒜片、姜丝炒香。

15. 倒入刚才调好的糖醋汁。

16. 再将里脊肉丝倒入翻炒。

17. 放入木耳丝、胡萝卜丝、尖椒丝。

18. 快速翻炒2分钟。

19. 最后加入番茄酱翻炒。

20. 加入味精炒匀。

21. 盛入盘中即可享用。

小贴士

1. 猪里脊肉先用料酒和水淀粉腌制一下再炒制，

   肉质会比较细嫩还可去除肉腥味。

2. 要想做好鱼香肉丝，糖醋的比例很关键。