Question

谁会巧克力甜甜圈的做法？

Answer 1

【材料】
A：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母4克、牛奶150克、蛋液30克、糖25克、盐2克。
B：植物油（实用80克）400克。
C：糖50克。
D其他装饰品适量：黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖各适量。
【做法】
（1）将A料混合，揉成面团后，再揉15分钟左右至面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
（2）面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵60〜90分钟。
（3）将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，盖湿毛巾松弛10分钟。
（4）操作台上撒少许干面粉，将面团擀成厚1厘米左右的面饼，用模具在上面印出甜甜圈的环形形状。
（5）小心用刮板将环形托出，放在烤盘纸或不粘烤盘布上，再放入温暖湿润处进行最后发酵约30分钟。
（6）发酵好后，将植物油倒入锅中加至7成热，放入甜甜圈，小火炸制，不时翻面保证上色均匀。
（7）炸制颜色金黄后出锅，沥干油分，蘸上糖即可。
（8）将D料中的各种装饰品可依照自己的喜好来为甜甜圈增色。
蜂蜜酸奶排包
【材料】
A：高筋面粉200克、低筋面粉40克、糖12克、盐2克、酵母4克、牛奶70克、蜂蜜30克、酸奶70克。
B：黄油18克。
C表面：蛋液10克、白芝麻2克。
【做法】
（1）将A料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加，表面光滑。
（2）将B料中的黄油在室温下放软，切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
（3）面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60〜90分钟。
（4）将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出；将面团平均分割成9份，大约为45〜50克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
（5）模具内壁涂抹黄油防粘，将9个小面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大；烤箱预热至180°C。
（6）在面包表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄即可。
【注意事项】
（1）模具可根据面包的情况选用，没有相同的方模具，也可用圆形蛋糕模或方烤盘代替，根据模具大小适当调整小面团的克重和数量。
（2）模具如果不是不粘的，需要事先涂一层油做防粘处理。

Answer 2

原味甜甜圈&巧克力甜甜圈
高粉250g、砂糖27g、全蛋38g、奶粉22g、盐5g、酵母7.5g、水105g、黄油35g
做法：
1、干性材料和酵母拌匀，加入水拌匀
2、揉成面团，光滑柔软，加入黄油形成扩展状态
3、醒发20分钟左右，揉匀，分割，二次醒发20分钟
4、擀开面团，用模子刻出形状，放入烤盘，最后醒发30分钟
5、入油锅炸至棕黄色，出锅后沾上细砂糖或者融化巧克力沾上即可
ps：
1-油炸时候火候的掌握，筷子扎进油锅里，旁边开始冒泡泡，这时的油温就合适下面包胚了，中火炸熟，最后转大火上色和逼出中间的油份就可以了
2-中间的那一小块也可以直接放进油锅里炸熟，撒上糖粉就是糖纳兹

Answer 3

[材料]
A：高筋面粉克、低筋面粉50克、酵母4克、牛奶克、蛋液30克、糖25克、盐2克。
B：植物油（实用80克）克。
C：糖50克。
D其他装饰品适量：黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖各适量。
[做法]
（1）将A料混合，揉成面团后，再揉15分钟左右至面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
（2）面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵60〜90分钟。
（3）将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，盖湿毛巾松弛10分钟。
（4）操作台上撒少许干面粉，将面团擀成厚1厘米左右的面饼，用模具在上面印出甜甜圈的环形形状。
（5）小心用刮板将环形托出，放在烤盘纸或不粘烤盘布上，再放入温暖湿润处进行最后发酵约30分钟。
（6）发酵好后，将植物油倒入锅中加至7成热，放入甜甜圈，小火炸制，不时翻面保证上色均匀。
（7）炸制颜色金黄后出锅，沥干油分，蘸上糖即可。
（8）将D料中的各种装饰品可依照自己的喜好来为甜甜圈增色。

Answer 4

材料

原味面包甜甜圈数个，苦甜巧克力150公克，白巧克力150公克

做法

1.将炸好的原味甜甜圈放凉，不需沾糖备用。

2.将苦甜巧克力与白巧克力分别以隔水加热的方式加热至约50℃，持续至全部融化为液态为止。

3.将作法1的甜甜圈放进作法2中融化的苦甜巧克力中，稍微翻动让表面完全完全沾上，取出放凉让巧克力凝固。

4.当作法3的甜甜圈表层巧克力完全凝固后，再将甜甜圈一半沾上白巧克力，再次放凉让白巧克力凝固即可。

Answer 5

首先需要和面，可以用搅拌机搅拌也可以手工揉面4然后将面团滚圆入28度发酵箱发酵40分钟，差不多两倍大。均分6或者9份，滚圆松弛15分钟。