Question

晒干的菜干怎么做好吃

Answer 1

晒干的菜干好吃做法，我们以包菜干为例做个说明：

包菜干的做法

配料：

包菜干 300克、五花肉 400克、精盐 2勺、白糖 半勺、酱油 1勺

步骤1.包菜干提前泡发好，洗净

步骤2.包菜干提前泡发好，洗净

步骤3.锅里放少许油烧热，倒入切好的五花肉片煸炒

步骤4.煸炒一会，加入盐，现在加盐煸炒出的肉比较香

步骤5.肉煸炒出油脂，倒入泡发的包菜干

步骤6.翻炒一会，再加入，白糖，酱油

步骤7.最后倒入开水，炖煮至包菜干软烂即可

烹饪小贴士：

包菜干不宜放太多，因为泡发后会膨胀的。
包菜学名叫甘蓝，甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。

优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。

优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。

包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

Answer 2

1.制作时间最好选在秋冬季节，干燥且大太阳的日子；
2.把收好的或买回的菜去头和黄叶，在太阳下晒软（这样菜干才容易晒干），然后放到锅里煮，煮的火候要控制好。假如煮不烂，晒好的菜干煲汤也不烂的；煮的太烂，不好晒。最好是用筷子用柔力戳得进为好；
3.收火，把热水倒掉，立刻把热的菜倒进一个装满冷清水的大盘里（俗称过冷河），然后把菜干上的杂质清洗干净；
4.把冷却了的菜晾干，就可以挂到干净的竹竿上晒了。（晾晒是一定要把叶片展开，否则，菜干会是一团团的，不是一片片的，也很难干，切记！）
5.天气好的话，两三天就可以干了。但，干了那天要晚点收，让它粘些露水，菜干就不会因为太脆而在您捆扎时碎裂。待您捆扎好了后，再到太阳下蒸一下，就可以入袋封存了。