Question

郫县豆瓣酱能做什么菜

Answer 1

麻豆腐，鱼香肉丝，香锅，红烧肉，香辣虾，油焖大虾，水煮肉片，大盘鸡，只要是川菜都能用郫县豆瓣酱调味的都可以概括。吃冷兔，兔头，干鱼，干鱼。
麻婆豆腐。
1.首先，准备好所有的材料。
2.豆腐洗净，切成小方块。
3.锅中倒入适量花生油。油热后，放入花椒粒，小火炒香。
4.然后放入葱花和大蒜炒香。
5.加入郫县豆瓣酱，将酱炒香，然后加入辣椒面，炒至均匀。
6.然后在锅中倒入适量的水，加入少许酱油和适量的盐，大火煮开。
7.烧开后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐压平。
8.盖上锅盖，中火煮3分钟。
9.然后收汁关火。
10.成品图如下。

Answer 2

在我看来郫县豆瓣酱就是个万能的酱料，除了汤以外好像都可以派上用场，而且有它的出场味道就有保障，就好比老干妈的功能是一样的。

郫县豆瓣酱：

郫县豆瓣酱是我国地理标志产品，也是中国的顶尖调味料之一，更是在川味食谱中经常使用的调味品，素有“川菜之魂”之称的美誉。郫县豆瓣酱在选材和制作工艺上别具一格，其制作技艺列为第二批国家级非物质文化遗产名录。有醇厚的香味却没有添加任何香料，其精细的加工技术和优良的原料选材，造就色泽油润，令其在色、香、味都俱佳。郫县豆瓣的特点是辣味浓，鲜红油润、辣椒块大、回味香甜。

我试过很多不同类型的菜，加入郫县豆瓣酱以后的效果都非常不错，所以我说这是一个万能的酱。

下面我来分享一道非常普通加了郫县豆瓣酱的家常红烧豆腐，很美味哦！感兴趣的朋友可以试一试！

家常红烧豆腐（郫县豆瓣酱版）：

1、豆腐切小块用温水一下去除豆腥味后把水沥干备用。

2、肉切片后腌制一下，加少量的盐，少量的鸡精，适量的生抽，1勺油，1勺淀粉搅拌均匀备用。

3、青红辣椒切片，蒜切片，葱花准备好。

4、把油烧到6成热下肉片，把肉片炒到没有血红色下蒜片炒出香味。

5、加1勺郫县豆瓣酱进去，和肉一起炒出红油，炒出香味。

6、把豆腐倒进去一起翻炒，加适量的盐和生抽提味，翻炒均匀。

7、把辣椒倒进去，加少量的水进去稍微煮一下，让味道更容易进入豆腐里面。

8、加少量的鸡精，加水淀粉勾个薄芡，起锅前撒上葱花就可以装盘了。

温馨提示：

郫县豆瓣酱的盐味会比较重，所以在后期加盐的时候就要把控好。

Answer 3

豆瓣酱可以做的菜有很多，我们来看一道做法。

豆瓣酱红油卷心菜

配料；卷心菜半颗、五花肉1小块、料酒1勺、生抽1勺、姜1片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、白醋半勺、葱2根

做法步骤：

1、带皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟，姜切丝、蒜拍碎、葱切段
2、卷心菜对半切开、取半棵，用手掰开，去茎取叶，撕成片状，洗净沥干
3、油锅烧热，入姜、蒜、1勺郫县豆瓣酱炒出红油
4、入五花肉片翻炒至肉色蛋白，微微卷曲，油脂溢出
5、入卷心菜片，大火翻炒均匀，加适量盐，半勺白醋，煮至菜叶软烂
6、撒葱段，炒匀。

猪肉营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

卷心菜营养价值：

1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。