Question

鲍鱼凉拌怎么做好吃窍门

Answer 1

凉拌鲍鱼的用料

鲍鱼大的6-8个    马蹄15个    

细芹菜100克    醋7汤匙    

白糖2茶匙    香油2汤匙    

香菜3根    

凉拌鲍鱼的做法

步骤1

鲍鱼，洗干净

步骤2

锅里水烧开，放入带壳的鲍鱼，煮熟，煮熟的鲍鱼，用清水洗干净，去壳，去内脏，切成片

步骤3

细芹菜，摘去叶子，洗干净，切成5厘米的段，锅里烧开水，放入细芹菜，焯1分钟，捞出，过一下凉水，沥干水份，备用

步骤4

马蹄，直接菜场买去皮的这种，切成2-3毫米的片

步骤5

然后把鲍鱼片，芹菜段，马蹄片，全部放到一个大碗里，放入醋，白糖，香油，香菜段，搅拌均匀

步骤6

装盘

Answer 2

鲍鱼凉拌怎么做好吃窍门

用料  ：鲍鱼    6只    小米椒    1个    香菜    3根    蒜    5瓣    酱油    适量    喼汁    适量    

加饭酒    适量    陈醋    适量    白糖    适量    

凉拌鲍鱼的做法  

• 鲍鱼洗净（建议选个头大些比较好切薄片）

  

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• 捞熟，去壳去肚

  

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• 切薄片，喜欢口感稍微脆的亲可以放入冰块或冰水稍微冰会儿，再捞出凉拌！

  

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• 倒入香菜沫、蒜沫、小米椒！适量酱油、醋、加饭酒、喼汁，白糖，拌匀即可！

  

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• 这个方法同样也可以处理各种凉拌海鲜哦！简单好操作，喜欢海鲜的亲不要错过哦！

  

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小贴士

鲍鱼不要煮过熟，筷子可以穿过即可！

Answer 3

巧拌小鲍鱼

大连的小鲜鲍自带爽嫩的口感，这道清新的凉拌菜没有下过多的调料进行调味，但足以调动出食材本身的鲜味，鲜香十足。

〖原料〗大连小鲍鱼500克，黄瓜1条
〖调料〗葱油、美极鲜味汁各适量

〖做法〗将小鲍鱼洗干净，上锅焯水后冲凉，黄瓜切丝备用。

2、将小鲍鱼片成片，加入黄瓜丝、葱油、美极鲜拌匀装盘，用紫甘蓝垫底即可。
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凉拌鲍鱼

〖主料〗水发鲍鱼200克。
〖配料〗猪腰子3个。水发木耳15克。
〖调料〗芥未油3克，芝麻酱5克，醋4克，精盐10克，葱末5克，姜末5克，麻油3克。

〖做法〗水发鲍鱼洗净，放入碗内，加入清水(以没过鲍鱼为宜)，上笼蒸软，取出稍冷，片成薄片，放入温水中，加碱浸泡2个小时，然后同碱水一起倒入锅内烧沸，将鲍鱼捞入温水中浸泡，漂去碱味后，洗净。

(2)猪腰子撕去皮膜，用刀从中间剖开，将腰臊片净，用水洗净，切成片，放入沸水锅中氽熟，捞出用凉开水洗去血沫。

(3)水发木耳摘去蒂及杂质，洗净，撕成小片。

(4)取一碗，放入芝麻酱，加入凉开水调散，再加入精盐、葱末、姜末、芥末油、醋、麻油调匀成味汁。

(5)将鲍鱼片、木耳片、腰片放入盆中，浇入调好的味汁，拌和均匀，装盘即可。

〖料理要诀〗腰片不宜氽的过老，否则会失去脆感。
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鲍鱼生菜

菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌
主料：鲍鱼300克,生菜（团叶）200克
调料：酱油5克,香油5克,醋3克

〖做法〗用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成0.5厘米厚的片，洗净待用；

2. 生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片；

3. 食用时浇上酱油、香油、醋，拌匀即可。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱
口味：麻酱味 工艺：拌
主料：鲍鱼300克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：盐5克,芝麻酱50克 拌麻汁鲍鱼的特色：香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。

〖做法〗用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；生菜洗净，备用；

2. 用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；

3. 将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25 厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；

4.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。
拌麻汁鲍鱼的制作要诀：1. 鲍鱼片得要厚薄均匀；
2. 氽烫时间宜短，以防质老。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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折耳根拌鲍鱼

鲍鱼片与折耳根的搭配十分创新，鲍鱼提升了整道菜的档次，也容易引起食客的关注。如果在其中加点青笋片，不仅显得量大，且口味更清爽。

主料：鲍鱼仔100个
辅料：葱姜水200克，料酒150克，盐30克，白胡椒粉20克，白卤水2000克，盐3克、味精2克，鸡精2克，花椒面5克，白芝麻10克，辣鲜露10克，红油30克

〖做法〗25头的鲜活鲍鱼仔100个，杀洗干净，改刀成薄片，加葱姜水200克、料酒150克、盐30克、白胡椒粉20克拌匀，放置一旁腌制20分钟。

2、锅入白卤水2000克煮至冒鱼眼泡，倒入鲍鱼片，微火浸煮，待其变色、弯曲，将鲍鱼片捞出沥干水分，放入保鲜盒保存

走菜流程：

取嫩折耳根250克洗净，与鲍鱼片150克一起纳盆，调入盐3克、味精2克、鸡精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鲜露10克、红油30克拌匀，装入盘中，一旁摆上6段去皮烧椒，每两个交叠摆放即可上桌。
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Answer 4

巧拌小鲍鱼

大连的小鲜鲍自带爽嫩的口感，这道清新的凉拌菜没有下过多的调料进行调味，但足以调动出食材本身的鲜味，鲜香十足。

〖原料〗大连小鲍鱼500克，黄瓜1条
〖调料〗葱油、美极鲜味汁各适量

〖做法〗将小鲍鱼洗干净，上锅焯水后冲凉，黄瓜切丝备用。

2、将小鲍鱼片成片，加入黄瓜丝、葱油、美极鲜拌匀装盘，用紫甘蓝垫底即可。

Answer 5

鲍鱼味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富被誉为海洋软黄金。是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。凉拌鲍鱼的用料：鲍鱼、香菜、姜、蒜、葱、红椒、海鲜酱油、白醋、糖。凉拌鲍鱼的做法：鲍鱼去壳去内脏后洗净，再用高压锅把鲍鱼煮熟。鲍鱼切丝。把香菜、姜、蒜、葱、红椒切丝。将海鲜酱油、白醋混合并调至酸咸适中，然后加入少量糖调味，制成酱汁。将全部材料与酱汁混合拌匀，凉拌鲍鱼就完成了。