Question

蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾在家该怎么制作？

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Answer 1

姜葱洗净切好葱花，大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥（如果喜欢口味比较清淡，蒜泥里就不要放盐，如果喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒）。首先是食材准备：小龙虾、虾酱、葱姜蒜、啤酒、盐和糖、食用油、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、白芷、草果、肉蔻。（可以超市或菜场一次配齐，缺一两样也没关系）。

准备好2斤新鲜的小龙虾，用小刷子将小龙虾洗净，特别是龙虾的腹部由于长时间接触底泥，需要仔细洗刷；然后准备清洗小龙虾，牙刷把小龙虾肚子刷干净，去掉虾线，把头剪掉，（洗刷是非常麻烦的，要有耐心）。全部处理干净后控水，接着起锅烧油。

先制作蒜蓉，把大蒜衣服扒了，剁碎，不要真的做成蓉，那只是叫法好听，剁成粒最好，然后用色拉油炒上色，炒出香味，切记！宁可火小，不能糊了，炒好的蒜蓉，沥油！但是清洗却是件麻烦事，现在很多饭店都是用超声波清洗了，你会看到一池清水慢慢的变混转色。如果条件不允许，只能是用刷子一个个刷干净了。而清蒸的小龙虾在选择上，就要选个头比较大的，钳子大的，然后剥出的虾黄虾肉蘸着吃，然后再慢慢吮着虾钳里的肉，那才叫一个过瘾。

锅内放入菜子油500克，小火熬至冒烟，离火冷却，待温度降低到三四成热时上火，放入蒜蓉，小火慢慢熬出蒜香味，下入小龙虾，倒入啤酒2瓶（600毫升）、蔬菜汁500克，锅内入油油温七成下龙虾暴香捞出。锅内重新倒油，加入处理好的大蒜炒干炒出香味后，下入小龙虾翻炒均匀，锅内加生抽，啤酒一罐，食用盐、白糖(根据食材多少调整)。

Answer 2

蒜蓉小龙虾可以做成清蒸的把虾清理干净，放到蒸盘上，放上蒜蓉，发烧生抽味精，一些调料砂锅蒸出来，味道很好，麻辣小龙虾就需要用辣椒调料爆炒小龙虾

Answer 3

蒜蓉小龙虾首先一定要准备很多的蒜末，然后锅中烧油放入蒜末，然后翻炒均匀，把小龙虾放进去，最后撒香菜即可出锅，麻辣小龙虾首先把小龙虾洗干净，锅中烧油，放入火锅底料炒熟之后再放入龙虾，最后撒香菜即可。

Answer 4

蒜蓉小龙虾主要是要加蒜蓉，麻辣小龙虾加花椒和辣椒，前期要把小龙虾清洗干净，然后过油炒，接下来加上配料即可。

Answer 5

需要提前做好蒜蓉酱，还有辣椒酱，把准备好的小龙虾清洗干净，然后放进锅里，倒入这两种酱，就可以制作出麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾。