Question

果糖结构式是什么？

Answer 1

果糖分子式C6H12O6，果糖结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH。

果糖中含6个碳原子，也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚.果糖是最甜的单糖。

扩展资料：

美国是最大的果糖（以果葡糖浆为主要形式）生产和消费的国家，果糖消费量已占食糖总量的40 %。20 世纪80 年代中期，美国饮料、食品和甜点行业，蔗糖原料已经完全由果糖替代。到1994年美国每年耗用蔗糖200 多万吨的碳酸饮料已全部使用F-55 果葡糖浆。

以美国两大饮料公司（可口可乐和百事可乐）为例，1981 年两大饮料公司决定在本土生产的饮料中使用F-55 型果葡糖浆代替50%的蔗糖，1984年起已全部改用F-55型果葡糖浆。

事实上，我国食品工业中的很多龙头企业，已经认识到果糖产品的性能优势，开始率先使用。像我国著名的国际饮料健力宝于1997年起开始大量使用果葡糖浆。不少企业都在出口食品中使用了结晶果糖。