Question

虾放冷冻变红能吃吗

Answer 1

冷冻虾发红了不能吃。因为冷冻虾发红可能是因为肉质受到了细菌的侵害而导致脂肪酸化、蛋白质分解，蛋白质发生变化而虾青素大量分解，虾仁变红。

冷冻虾仁发红表示其新鲜度下降，继续食用对人体有害。在购买虾仁时也要避免颜色鲜红的虾仁，新鲜的冷冻虾仁一般是无色透明，体积较小，但饱满且富有弹性。

解冻虾仁要尽可能的保护其营养元素，可以直接用热水浸泡，也可以用常温自来水小流量冲洗，还可以在虾仁上撒盐处理，能加快解冻速度，防止营养流失。

下面来看一道虾仁的做法：

虾仁蛋黄的做法：

1.准备鲜虾一只，取出虾仁，不要忘了把虾线取出来哦，剁成泥，大概就是这个样子

2.鸡蛋一个，蛋黄和蛋清分离，蛋黄和虾泥搅拌均匀，倒入35毫升清水（大概就是一大口水），把泡沫撇出来

3.上锅蒸10分钟左右，我用的蒸蛋器，脑子不好用，用蒸锅总是忘记时间，你们看看成品

加了虾泥的蛋羹，蒸出来一股鲜香味，特别好闻，再滴几滴核桃油，流口水了。 我觉得切成粒更好，更容易消化吸收。

虾营养价值很高，每100克大虾所含营养素如下：蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。含有水分77克，蕴含热量90千卡。

大虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。

大虾的营养分析

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化等；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。