炸胡萝卜素丸子的做法
炸胡萝卜素丸子
材料：豆渣1小碗、胡萝卜0.5根、香菜1小把、大葱1棵、鸡蛋2枚
调料：面粉适量、盐、白胡椒粉、花生油
做法：
1、豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。香菜洗净后控水切碎末。胡萝卜去皮擦成丝。大葱一棵切碎末。
2、找一大点的容器将上述四种材料混合，打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀。
3、借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制。锅内放约800ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。保持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出。
4、炸好的丸子外焦里嫩、香气四溢，可以直接吃，也可以沾椒盐、番茄酱吃，更可以做汤时放一些增加风味。
营养价值：
1、胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用，还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的生殖和增长。
2、豆渣中含有丰富的食物纤维，具有润肠通便的功效，可以预防便秘的发生。豆渣中含有丰富的粗蛋白质和钙元素，可以有效的提高身体的免疫力和抵抗力，防治骨质疏松的发生。经常吃豆渣，可以预防肥胖，还有降血压、降血糖、降血脂的功效。
1、胡萝卜洗净去皮，擦成丝，你也可以用刀切成碎丁，放入碗中
2、加入盐，搅拌均匀，腌出水分，盐的分量按照做丸子的口味添加就可以
3、腌制3到4分钟，用手使劲挤出水分即可
4、然后分次加入面粉，边倒边搅拌，搅拌至每根胡萝卜丝都能裹上面粉即可
5、打入两个鸡蛋，可以使丸子更加的松软，接下来就是我们所说的第一个小妙招，加入两克小苏打，做油炸食品，加入小苏打可以使丸子更加蓬松酥脆，然后加入鸡粉，花椒粉，胡椒粉，搅拌均匀
6、接下来是我们第二个妙招，就是加入面包糠或是馒头渣，加入面包糠可以使丸子外部更加的酥脆，内部更加的酥松
7、锅中加油，油一定要没过丸子，油温烧成4成热，转最小火，一定要保证最小火，油温不要升高，低油温能够防止先下锅的丸子容易炸糊，而且能够保证所有的丸子出锅的时候炸的程度一致
8、所有丸子都下锅以后，转成中火不停搅动，大约2到3分钟，然后再转大火炸1分钟，炸至丸子表皮金黄即可出锅
9、好了，胡萝卜丸子完成了，来一口尝尝，这样炸出的丸子外皮金黄酥脆，内部蓬松柔软，不干不硬，即使放凉了也是非常的柔软好吃
老北京炸胡萝卜素丸子
小时候每年过春节，奶奶都会炸一大盆胡萝卜素丸子，我们几个小孩子也总是在进进出出厨房时，抓几个吃😋。现在，虽然外面也有卖的，但总是害怕外面炸素丸子的油不干净。还是在家自己动手吧！操作起来~
用料
胡萝卜 2 根
面粉 110 克
香菜 3 根
鸡蛋 1 个
五香粉 3 克
剩米饭 半 碗
葱姜食盐 适量
老北京炸胡萝卜素丸子的做法
胡萝卜擦丝，葱、姜切末，香菜切末，将所有食材混合。
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打入一个鸡蛋，加入适量食盐，搅拌均匀。
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锅内放油，烧热。
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将调好的食材攥成团。
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油温升高后，调至中火，丸子下锅炸至金黄。
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控油，出锅~
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小贴士
调胡萝卜素丸子馅儿时，一定要稍微干一点儿，如果软软的就要再添加面粉。入锅炸时，火不能太大，否则会炸糊。所有食材里，只有香菜容易炸糊，所以也可以不放香菜。但要想吃出老北京的味道，一定要放五香粉！整个过程不加水！！！
胡萝卜的营养价值是比较高的。另外，胡萝卜的口感也十分的脆嫩，在平常可以适当的吃一些胡萝卜。
胡萝卜当中含有一定量的维生素，能够有效地缓解人体的眼部疲劳，也能够在一定程度上起到改善夜盲症的功效。另外，如果能够适当吃一些胡萝卜，同样也能够达到增强人体免疫力、抗衰老、润肠通便等等功效。
2.锅中加入金龙鱼调和油小火加热备用。
3.胡萝卜擦丝，香菜小葱切碎放入盆中。
4.加入面粉，鸡蛋，盐，五香粉，鸡精。
5.再加适量的水搅拌成为稍稠一些的面糊静置15分钟。
6.用勺子舀入一些面糊团成丸子入油锅中炸制。
7.依次全部放入大火炸至丸子浮起。
8.捞出后沥油。
9.在等上2分钟再次放入油锅复炸一遍，金黄焦脆捞出沥油即可。
【功效与作用】
胡萝卜的功效与作用
肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良。
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
香菜的功效与作用
风寒外感、脱肛、食欲不振、小儿麻疹。
