Question

都说木耳泡制时间过长就不能吃了，你知道原因是什么吗？





Answer 1

  木耳属于我国重要的食用菌，一般有人工栽培的和自然分布的。因为木耳质地柔软，口感细腻，味道鲜美，风味特殊，所以很多人都喜欢吃木耳。再加上木耳当中有着丰富的蛋白质，脂肪，糖类及维生素和矿物质，所以有着非常高的营养价值。

  正是因为木耳的高营养性，所以还被人们称为素中之荤，是因为木耳的营养价值可以和动物性食物媲美，有着极其丰富的铁，维生素k含量。

  木耳一般生长在阴湿，腐朽的树干上，而我们人工培养的木耳，大多以椴木和袋料的为主，而潮湿地带也有很多木耳的生长痕迹。

  木耳的储藏适宜温度为0度，相对湿度95度以上合适，但是木耳属于胶质，食用菌，质地柔软，所以更加容易粘成僵块，所以随时需要通风换气，以免发生霉烂的情况。木耳储藏保鲜的难度非常大，就算储藏也只能是2~3周的时间，所以不能长久时间储藏，只能作为周期性运输的短期保鲜运输，一般采用筐，箱或者是塑料袋包装。

  而为了让木耳更好的保存，还有一种办法，就是将木耳晒干。如果需要使用时，就将干木耳用冷水浸泡八小时左右。而用温水泡发就能够缩短泡发的时间，但我们的木耳不能够泡特别长的时间，虽然木耳本身是没有毒素的，但是木耳在浸泡当中，会因为细菌，霉菌等微生物的侵入，从而改变木耳本身的属性产生出一种名为木胶酸菌的毒素，长期摄入会导致肝脏损伤。

  木耳泡长时间食用后很容易出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻的中毒现象。所以当我们食用了有毒的木耳后，要及时去到医院进行治疗。

Answer 2

主要还是因为木耳泡的时间长了之后会产生毒素，对人体有害。

Answer 3

应该是毒性作用，因为木耳泡久了之后里面的菌就会变质，就会产生一种毒素。

Answer 4

因为泡的时间太长的话木耳就会产生毒素，有毒素的东西人们不能食用，吃上的话会引起食物中毒。