有首歌叫「新疆是个好地方」，来到这里你会发现这里不仅丫头子长得漂亮人热情又善良，美食那也是叫人赞不绝口！身为一所新疆的烹饪技术院校，开设一个具有新疆特色专业的班级那是必然的，我们大厨专业课程中设计一些特色新疆菜那也是日常之中。来看看是那十样美食吧......
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大盤鸡
新疆大盤鸡又名为沙湾大盤鸡，是新疆名菜，起源於20世纪80年代後期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
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架子肉
架子肉
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀後，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净後用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
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拌面
拌面
新疆拌面，俗称「拉条子」，因其制法独特，并拌以菜食而得名。新疆拌面，起源於山西「骆驼客」。「骆驼客」类似我们今天的邮差，过去人们运送货物没有像现在这样发达的交通运输工具，没有快捷便利的物流，要将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆，只能靠「沙漠之舟」的骆驼。所以，过去各城市都有这些「跑运输」的骆驼客常年来往於丝绸之路，出门在外时间久了，家乡饭菜永远是心中的牵挂，那时沿路没有各地风味小吃的饭馆，吃了一路乾粮的骆驼客们，总要做一些家乡饭慰劳自己。山西拉面的技艺正是由山西骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名成「新疆拌面」。
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撒木萨
烤包子
烤包子（维语叫「撒木萨」）和薄皮包子（维语叫「Gox garda」）是维吾尔族喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在饢坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
TOP5
饢包肉
饢包肉
饢包肉维吾尔语称为「塔瓦喀瓦甫」，是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，制作方法的不同，导致了口感的差异。走遍全疆，印象中，唯有在和田吃到的饢包肉格外好吃，齿颊留香，风味独特，回味幽长。在新疆，说起饢包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜。
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胡辣羊蹄
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由於其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。
TOP7
抓饭
抓饭
在我国新疆主要流传於维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油略炸，然後再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放盐加水。等二十分钟食材软化後，再把洗泡好的大米放入锅内，码好後不要搅动，四十分钟後，抓饭即熟。适时将锅内的所有食材彻底翻动搅拌均匀，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐。
TOP8
羊排
羊排
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产後气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
TOP9
烤全羊
烤全羊
烤全羊是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
TOP10
羊肉串
烤羊肉串
烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣，驰名全国。
看到这麼多新疆的美食有没有想要来学习这个技术的冲动，学会这些美食走到哪都是「抢手货」！
曲馐文化传播有限公司
2024-11-20 广告

新疆大盘鸡味道好，分量足，传说是一位四川的厨师在新疆发明的，他在新疆沙湾县落户后开了一家小饭馆，以卖炒面为生，有一次一个顾客觉得炒面太干了，要求厨师炒一份辣子鸡，然后放一些汤，再和面混在一起，由此发明的大盘鸡。

新疆的奶茶和平时喝的奶茶是不一样的，新疆的奶茶是用砖茶和牛奶加盐煮成的，是新疆少数民族日常生活不可缺少的饮料，牧区和高寒地区的肉食比较多，蔬菜少，所以需要用这个奶茶来帮助消化。
缸子肉，羊肉手抓饭，
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