Question

卤猪蹄要多久才烂

Answer 1

一、卤猪蹄要多久才能卤好
1-2小时左右
卤猪蹄其实卤的主要是味道，猪蹄放入卤汁当中去煮，一般一个小时左右基本上就已经熟了，但是这时候味道还不是特别的浓郁。所以可以再卤上1个小时，让猪蹄彻底的入味，质地彻底的软烂，这样卤出来的猪蹄才会好吃。
二、如何挑选新鲜的猪蹄
1.看颜色
正常的新鲜的猪蹄去毛之后是白里面微透着一些淡黄色，这样的猪蹄是新鲜的也是没有经过任何化学处理的，是非常绿色健康的食材。而如果看见猪蹄特别白，甚至白的发亮，那么非常有可能商家为了让它看上去好看而用化学药水浸泡过，这样的猪蹄是千万不能买了吃的。而如果表皮的颜色发黑发绿那也是不能买的，因为这明显就是已经变质了，不能吃了。
2.看蹄瓣
猪蹄的前端有蹄瓣。注意观察一下它的蹄瓣，如果是新鲜的猪蹄，那么它的肉质是比较紧密的，所以蹄瓣也是紧紧闭合在一起的。但是如果是用化学品或者用水泡过的猪蹄，那么它的肉就会发胀，所以蹄瓣自然也就膨胀分开了，如果看到蹄瓣分开的话，就应该知道是被人为处理过的，所以不建议购买。
3.摸质地
新鲜的猪蹄它摸上去光滑，而且皮质细腻。但是如果是变质的猪蹄，那么摸上去皮质会很干，而且没有弹性，甚至会有黏液粘在手上。所以一旦摸到这种手感的猪蹄自然是不能买的。

Answer 2

卤猪蹄要2.5-3个小时的时间。猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养！有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制，都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃哦！

制作方法：

主料：白萝卜，猪蹄，蒜，姜，葱各适量。
配料：酱油、盐、味精等适量。
厨具：高压锅、盆子等。
卤猪蹄怎么做熟得快？卤猪蹄要多长时间？
步骤：
1.葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
2.白萝卜去根和头后洗净，切成小块。
3.猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
4.在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
5.将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、白萝卜、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。
6.等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。