Question

灌香肠一斤肉需要多少盐?

Answer 1

12克左右的食盐。

灌香肠时，有一样必不可少的调料，食盐。盐放少了，香肠不耐放，容易坏掉；盐放多了，会咸得没法吃。因此，拿捏好盐的比例，对于灌好香肠至关重要。一般来说，1斤肉放12克左右的食盐即可，如果还放了生抽等咸味调料，还得适量减少食盐的使用量。

因此，在制作香肠时，我们要根据肉的使用量，来控制好盐的添加比例。一斤肉里不要放超过15克的盐，最好在12克左右，并且要根据其它咸味调料的添加情况，来进一步调整盐的用量，以不咸不淡为好。

保存方法：

灌好的香肠，有时候吃着不得劲，可能是在保存方法上出了问题。保存方法不当，香肠中的风味容易流失掉，并且口感会变干，还容易变质。

香肠的保存方法可以分成2种，一种是将做好的香肠放在通风、阴凉、干燥的地方保存，这种方法只适合短期保存，气温太高或太低都不行；还有一种是用保鲜袋将香肠密封起来，再放到冰箱中保存，冷藏可放3个月左右，冷冻可放1年左右，这种方法不受气候影响，能放较长时间。