Question

鱼香肉丝做法?

Answer 1

鱼香肉丝的家常做法
1.将猪肉洗净后切成丝，泡在水里面,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮，用少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住

2.泡红辣椒用刀剁碎，葱、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝；将料酒10克醋15克糖20克盐2克生抽20克湿淀粉10克放入碗中混合成芡汁备用；

3，炒锅放入底油，油稍多些，加入泡红辣椒炒出红油

4，下肉丝炒散至变色

5，下入姜蒜末煸炒出香味，放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，

6，最后放葱末

7，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅。

Answer 2

用料
肉丝 200克
黑木耳 4朵
青椒 2个
胡萝卜 半根
生抽 1勺
醋 4勺
蚝油 1勺白砂糖3勺淀粉1勺豆瓣酱1勺鱼香肉丝的做法步骤步骤1
食材准备工作: 干辣椒切段，大蒜切小块。 肉丝用生抽，淀粉搅拌腌制。 青椒，胡萝卜，黑木耳切丝。 料汁准备工作: 一勺生抽，四勺醋， 一勺蚝油，一勺淀粉， 三勺白砂糖，搅拌均匀。 有的厨友说四勺醋多了，酸， 其实，每人炒菜， 食材多少用的不一样， 如果你的食材少，酌情少放点醋。 四勺醋是正常一盘的量。

步骤 2
热锅凉油，干辣椒，大蒜， 胡萝卜，青椒先入锅， 炒到断生，添出到盘中。

步骤 3加入一勺豆瓣酱， 小火炒出红油，加入黑木耳。

步骤 4
加入肉丝，划炒。步骤 5
加入拌好的料汁，烧开后， 加入盘中的青椒胡萝卜。 拌炒均匀，即可出锅添盘。