Question

臭咸鸭蛋能不能吃？

Answer 1

1、最好不要吃
咸鸭蛋发臭大部分原因是没有腌制好，可能腌制的时候或者腌制之前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋发出臭味，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死，有些地方人特别喜欢吃这种臭咸鸭蛋，其实这种鸭蛋是有毒的，轻则恶心腹泻，长期食用重则可能会诱发癌症。
2、蛋白质分解
咸鸭蛋发臭，但是蛋黄出油多，其实是因为咸鸭蛋内部因为细菌发酵，促使其内部蛋白质变性，分解，形成脂肪油脂，所以鸭蛋黄会出油很多，同时伴有恶臭，这个时候的咸鸭蛋营养基本已经大部分流失，食用不仅没有补充营养物质，还会伤害身体健康，损伤胃黏膜，因此最好不要吃那种咸鸭蛋。
3、腌制需注意
为了确保鸭蛋腌制途中不会变质发臭，在腌制之前一定要注意挑选新鲜的鸭蛋，并且要仔细检查鸭蛋外壳是否有裂口或者裂缝，如果有的话，就不要用来腌制，另外在清洗的时候也要小心谨慎，不要让其破裂，如果腌制之后发臭，就立即扔掉，不要再食用了。
2、鸭蛋饮食禁忌
1.鳖肉与鸭蛋相克：《金匮要略》中说：“鸭卵不可合鳖肉食之”。鸭蛋的药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。
2.鸭蛋与桑椹相克：会引起胃痛。
3.鸭蛋与李子相克：会引起不良反应。
4.阿司匹林与咸鸭蛋相克：咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热，镇痛药时，药物的氨基比林可与咸鸭蛋的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。

Answer 2

臭咸鸭蛋能不能吃?腌制的臭鸭蛋一般是可以吃的，对自身健康没有太大的影响，但是在吃的时候需要将臭鸭蛋煮熟，如果煮的时间太短有可能会出现中毒反应，主要是其中会产生一定的毒素，但是还要根据鸭蛋的时间长短判断，时间太长的不能吃。

腌制的鸭蛋通常会出现发臭的症状，主要是鸭蛋当中有氨基酸，属于鸭蛋当中蛋白质腐败所引起的，会导致鸭蛋的味道出现明显的改变，其中的毒素属于肉毒杆菌素分解形成，毒性属于比较强的。在吃的时候煮20分钟左右可以起到分解毒性的效果，主要是肉毒素热稳定性特别的差，可以将臭鸭蛋当中的毒素彻底的清除掉，因此吃的时候没有太大的影响，但是在吃的时候需要控制好量，尽量不要吃太多，避免加重肠胃的负担。如果鸭蛋放置的时间太长吃的时候也要慎重，主要是鸭蛋当中的臭味属于硫化氢引起，属于比较常见的毒性化学物质，可能会对身体造成影响。

鸭蛋的营养成分属于比较丰富的，比如蛋白质，平时可以煮熟吃，也可以选择煎炸，腌制之后口感也属于比较好的，大多数在腌制之后都会有臭味。

Answer 3

不能吃了。

咸鸭蛋出现了比较奇怪的味道，比如说会出现臭味那么这个时候，就不要再进行饮用了，因为会变臭主要是受到了细菌和霉菌的影响，从而导致的蛋白质发生了变化产生了各种气体这样子，使用过后会出现呕吐或者恶心的情况严重的可能会出现食物中毒而引发癌症，所以不建议食用。

Answer 4

咸鸭蛋有一点臭，臭的不严重，可以吃，但是不建议吃。咸鸭蛋变臭是因为鸭蛋受到细菌和霉菌攻击以后，蛋白变质产生了甲烷、氢和氯等气体，这些气体就可以发出臭味儿。鸭蛋变质里面的细菌、霉菌比较多，吃了以后对身体有影响，有可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐。鸭蛋臭的不厉害，这里面的细菌比较少，蛋白变质也不严重，吃点对身体影响不大。

Answer 5

臭咸鸭蛋是不能吃的，这样会让我们的身体不太健康的