Question

葡萄酒年份越久越好吗？

Answer 1

这个问题纠结了很多人，现在来梳理一下吧！1、年份并非越久越好：对于白酒来说，陈年时间愈长，酒质愈醇香。受此影响，许多人认为葡萄酒也是年份愈久远，品质愈高。其实，在陈年过程中，葡萄酒的品质会随着岁月的推移而缓慢地发展、成熟和衰退，而成熟期就是葡萄酒的最佳试饮期。过了适饮期的葡萄酒，不代表变质，只是口感强度没那么足，芳香物质减少。没到适饮期的酒，也不是不能喝，可能还很尖锐，不那么柔顺。一般的日常葡萄酒最好在1~2年内饮用，而陈年潜力强的葡萄酒可以在5~10年后再品尝。总之，谨慎购入上了年份的酒，除非你非常了解它的的陈年潜力。
2、不是所有葡萄酒都标注年份：很多起泡葡萄酒和加强型葡萄酒常会无年份标识，这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配得到的，这样可以使每年的葡萄酒都展现出一如既往的风格，降低年份对葡萄酒产生的不良影响。不过，在一些葡萄质量和成熟度都好的年份，酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份，这些酒往往是一个酒庄的镇庄之宝，价格要比非年份酒款昂贵。

Answer 2

葡萄酒在酿制完成后大体会经过三个阶段：发展期、适饮期和衰退期。发展期指的是葡萄酒的发展完善阶段，这时候的葡萄酒一般或封闭无香气，或单宁粗糙，或酸涩不平衡，不大适合饮用，应置于理想环境下进行陈年；而适饮期指的是葡萄酒达到了其顶峰状态，单宁较为柔顺，香气也已经完全散发出来，且整体结构比较平衡，若此时饮用一般可达到最佳体验；衰退期则指的是葡萄酒已经过了最佳适饮期，口感上开始走下坡路，因此宜马上饮用，否则如果继续陈年下去的话，葡萄酒的果香会全部消耗殆尽，尝起来必定索然无味。

所以说，具备陈年潜力的葡萄酒一定会有较长的发展期，在这段时间里，其品质一定会有所上升，只不过不同类型的葡萄酒适合陈年的时间长短也不尽相同。当然，每款酒也都有自己的适饮期，一些日常葡萄酒在入手后最好尽快饮用，否则等到其品质下降的时候就已经来不及了。

二、影响葡萄酒陈年潜力的因素有哪些？

文章图片2

1、主观因素

（1）酸度

葡萄酒中的酸味可以使葡萄酒品尝起来新鲜爽脆，不过随着陈年的进行，葡萄酒中的酸度会逐渐降低。因此，保证酸度的存在也在一定程度上保证了葡萄酒的口感，所以说酸度越高的葡萄酒一般越适合陈年。

（2）单宁

单宁是葡萄酒的骨架，也是葡萄酒的自然保鲜剂，可减缓葡萄酒的氧化速度。因此一款具备陈年潜力的葡萄酒一般有较高含量的单宁。有了单宁的保护，葡萄酒风味丧失的速度也会减缓，因此高单宁的红葡萄酒陈年时间一般较长。

（3）糖分

虽然人们一般比较喜欢收藏干红葡萄酒，但不可否认的是，一些甜型葡萄酒，如波特（Port）、雪利（Sherry）、苏玳甜白（Sauternes）、滴金甜白（Chateau d’Yquem）、托卡伊甜白（Tokaj）以及冰酒（Icewine/Eiswein）也有较强的陈年潜力。一般情况下，葡萄酒中的残余糖分越多，陈年潜力也会越强。

（4）酒精度

非加强型葡萄酒（如干红和干白）的酒精度越低，陈年潜力越强。因为酒精具有挥发性，不适宜长期陈年，否则葡萄酒就会转化为醋。

2、客观因素

除了葡萄酒本身的因素之外，酒庄的酿造方式、熟成时是否使用橡木桶、酿酒葡萄品种、产区、风土条件、酒瓶类型、封瓶情况以及储存环境甚至是酿酒师的风格，都有可能影响葡萄酒的陈年潜力。因此，收藏葡萄酒之前一定要进行综合考虑，或者请教业内专业人士。

Answer 3

红酒不是存放时间越长越好，一般的瓶装红酒有效期只有十年，超过十年红酒就会变质，影响口感，不适合长期存放，只有顶级且稀有的红酒才有长期存放的可能性，在保存的过程中，要将环境温度保持在十度左右，湿度维持在百分之七十。
1、不是
红酒存放时间不是越长越好。因为市面上出现的红酒，保质期都只有十年的时间，过期的红酒会和空气接触而氧化，影响酒精浓度以及口感，而且一般的红酒在第二年和第三年口感较好，存放时间越久，口感越差，所以不适合长期存放。
2、存放方法
存放红酒的过程中，要将其躺放在酒柜中，让软木塞始终保持湿润的状态，避免出现氧化现象，条件允许的情况下，最好将存放环境的温度保持时在十度到十四度之间，湿度维持在百分之七十左右。
3、挑选方法
挑选红酒要观察颜色、香味以及口感，其中颜色自然、底部有少量沉淀、香味舒适和谐、口感柔和润滑的红酒品质更好，而颜色暗沉浑浊，表面有悬浮物、香味刺鼻呛人的红酒已经变质，不能购买。

Answer 4

红酒不是存放时间越长越好，一般的瓶装红酒有效期只有十年，超过十年红酒就会变质，影响口感，不适合长期存放，只有顶级且稀有的红酒才有长期存放的可能性，在保存的过程中，要将环境温度保持在十度左右，湿度维持在百分之七十。

Answer 5

绝对不是绝对不是这个葡萄酒好不好要看不到你的葡萄环境能在