Question

怎样做蛋糕才好吃

Answer 1

不用多说，夏日当然是抹茶慕斯蛋糕拉

周末没事做，在家里尝试做一个慕斯蛋糕，不需要什么豪华配套，简简单单的，就是需要点耐性，材料也是有点贵，总的来说，做蛋糕可以陶冶心情

材料：我买了有，玉米油，细砂糖，奶酪，黄油，奶油，纯牛奶，酸奶，吉利丁片，奥利奥饼干，抹茶，总共花了200多元，因为不止用一次；

工具：电动打蛋器，透明瓷器，手动打蛋器，硅胶刮刀，电子秤，网筛，蛋糕模具（这里我选用了不粘的，活底活扣，方便脱模）

做法：把奥利奥饼干打成粉，跟热溶的黄油沟在一起搅拌，然后放到蛋糕模具，作为底层，再用保鲜袋包好，放到冰箱里雪藏1小时。接下来，把奶油，牛奶，吉利丁片扮在一起，搅拌，然后取出冰箱的奥利奥加入上面的，作为第二层芝士层，奶油液跟奶酪搅拌，然后再放到冰箱冰冻2小时，最后再加入搅拌好的抹茶慕斯液，急冻2小时，最后就可以拿出来吃了，没到杠杠的

做慕斯蛋糕

Answer 2

1、蛋糕
原料配方:鸡蛋2公斤、砂糖1公斤、富强粉1公斤、香精少量
工艺流程:打料-->成型-->烘烤
制作方法：
(1)打料:先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,用机器搅拌打泡之后,加面拌匀。
(2)成型:逐量放入经油擦拭的铁模子里。
(3)烘烤:用220℃的炉温烘烤。
注意事项：
(1)注意卫生,锅内不得有油的杂质,以免使产品有不起发现象。
(2)打鸡蛋和糖要适时,时间短影响规格质量,过长容易发屑。
(3)所用的面粉要过筛,防止出现面疙瘩。
(4)用手拌面时,要从底向上搅拌,拌匀即止,不得乱搅,时间不宜过长。
质量标准、规格:棱角清楚整齐,面上有小开花(四块soo克)。
色泽：淡黄色,不生不糊,火色一致。
口味：纯正蛋香味,无其他异味。
组织：蜂窝均匀,无糖、面疙瘩。
卫生：底要干净,无油泥和糊蛋糊渣,内部无杂质。
2、花蛋糕
样品美观大方,有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。
原料配方、坯子:砂糖20公斤、鸡蛋40公斤、富强粉20公斤
搅油：黄油22公斤、砂糖22公斤、水11公斤
辅料：果酱1公斤、可可粉50克、白兰地600克、香草粉50克
工艺流程:打坯-->烘烤-->制型-->打油-->成型
制作方法：
(1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡,而后加面拌匀,约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。
(2)烘烤：用l50℃炉温烘烤。
(3)制型：出炉冷却后,用刀子切成大小标准型,从中间片开,成双层,中间夹黄油。
(4)打油：先把糖和水煮沸4-5分钟,稍有稠状冷却。打黄油时,先把黄油放入搅拌机里搅拌,然后陆续分次放糖水,加白兰地酒和香草粉,搅匀,色泽变白,成稠状即可。
(5)成型：将成型的蛋糕坯子面上和周围撒上一层黄油,面上可以挤各种式样。将制作成型的产品装入纸盒子里,置冰箱存放。
质量标准、规格:形状要圆,分量要准确。
色泽：乳白色。
口味：纯正,松软香甜。
卫生：无杂质。

Answer 3

想要制作出美味的生日蛋糕吃，首先我们需要准备好两个无水、无油干净的盆，然后把蛋黄和蛋白分开，然后在蛋黄中加入20克细砂糖就可以了，把生日蛋糕搅拌到糖溶解，然后在其中加入植物油、牛奶和水，搅拌均匀之后，就可以在其中筛入低筋面粉，然后用手动打蛋器轻轻的进行搅拌，搅拌均匀蛋黄糊，放在一旁备用，然后就可以适当的在蛋白中滴上几滴柠檬汁，这时候需要在其中放入双效泡打粉。然后搅打蛋白到粗泡的时候，在其中加入细砂糖，然后继续搅打，等到蛋白偏干性发泡的时候就可以了，把其中取上1/3蛋白，在其中倒入蛋黄糊中就可以了，用橡皮刮刀按切拌的方式进行拌匀，再取另外1/3蛋白，在其中倒入蛋黄糊中，然后用切拌的方式拌匀，之后我们把拌匀的蛋黄糊，倒入最后剩下的1/3蛋白中就可以了，我们用切拌的方式拌匀，然后一起倒入蛋糕模中，我们拿起蛋糕模之后，在桌上轻轻敲去除面糊之内的大气泡，然后放到预热到170度的烤箱中下层，烤上35分钟左右，然后就可以把烤好的蛋糕全部取出，倒扣之后晾冷，把冷却好的蛋糕脱模，然后用刀切成三等片，最后就可以添加奶油，还需要各种配料，如果喜欢吃奶油蛋糕，可以在其中添加些奶油，也可以加入水果。
生日蛋糕怎么做窍门
想要制作出美味的生日蛋糕，首先要让蛋糕变得松软才行，这时候就需要我们用到低筋粉，也可以在其中加点泡打粉，不过需要注意，所有的粉类都要混合在一起才行。
在制作生日蛋糕的时候，需要准备好蛋清，我们要把蛋清打发好，一般来说需要打到9分发才行，蛋白短峰出现，而且在盆中插根筷子不会倒下就可以了。这个做好了之后可以，这时候可以说蛋糕就制作成功3/4了。
制作生日蛋糕的时候需要我们注意，如果蛋糕说不够松软，主要的原因是因为蛋白没有完全打好导致的。蛋白是靠搅打把空气打进去，这样才发的比较自然，如果打不好，这时候自然就不会出现松软的情况。
对生日蛋糕来说，掌握搅拌的手法也是很重要的，蛋糕糊混合的社会会，手法同样是很非常重要的。我们需要用切菜的方式进行，而且一定要轻柔一点才行。这时候是一定不能在盆中和打鸡蛋一样，画圈拌的，这样是容易导致出筋产生的一个情况了。