买大米时，长粒和圆粒、袋装和散装到底有啥区别？选米要“三看”
文 / 深圳卫健委
生活是由柴米油盐的琐碎和浪漫组成的。工作以后亲自去接触柴米油盐的生活，才知道柴米油盐的经营多么不容易。像日常吃的大米，在商场就有长粒米和圆粒米不同类型，两者有什么区别？是否有一款更优于另一款呢？一起来了解一下！
长粒米VS圆粒米
一般来说，大米分为3种，分别是 籼米、粳米、糯米 。糯米主要是用于做甜品类 美食 ，大家生活中常吃的，就是籼米和粳米。
图源水印
而 长粒大米大多数就是籼稻米，而圆粒大米多数为粳稻米。
圆 粒 米
圆粒米，长与宽之比小于二。造型短而阔，米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形。
市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米，还有大家熟知的“五常大米”就是圆粒米。
长 粒 米
长粒米，长与宽之比大于二。造型呈长椭圆形或细长形。市场上常见的有泰国香米、中国香米等。
另外长粒米还分长粒籼米和中粒籼米，其中长粒籼米的品质和口感最好。
这是从植物学上的区别，经常有人说长粒米比圆粒米好看，所以卖的贵。其实俩个卖相各有所爱，这不是决定价格的主要因素。
圆粒和长粒米有啥差别？
营 养 的 差 别
大米的基本营养差别不大，大米所含有的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1，还镁、铁、锌等微量元素差别不大。
主要区别是，圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米。
口 感 的 差 别
圆粒米的粘性比较好，煮熟以后粘连性适中，所以比较适合煮粥和煲汤，汤粘稠，口感也比较软糯好吃。
长粒米的粘性比较差，煮熟后比较松散，粘连性不好。所以适合做炒饭，造型好看，口感也好。
上面就是圆粒米与长粒米的详细介绍了。至于哪个营养，简单来说，其实二者的营养相差不大，主要区别在烹饪方式上，长粒米适合炒饭，圆粒米适合煮粥。
而大米作为主食来源，建议大家：买米的时候不贪多，经常换一换品种，产地和质量等级。食物多样，均衡营养，对于选购大米也同样受用。
去过超市的人都知道，
超市的大米有两种销售方式，
一是散装，二是袋装销售。
那么问题来了，
你买的是哪种米？
你知道散装和袋装大米有什么不同吗？
散装 VS 袋装大米
一、散 装 米
优点：可以根据需求购买，比如一个人居住，不经常做饭，那么完全可以买散装的大米。
毕竟一个人要吃一袋5-10斤大米，会需要比较长的时间。尤其是在空气比较潮湿的南方，大米长时间吃不完，很容易受潮和长米虫。所以，家里人口少、吃的少，去超市买散装大米最合适。
缺点：超市买米人多手杂，难免会有人用手抓一抓，并凑到鼻子边闻一闻，不注意就弄得大米上都是细菌。所以说散装大米卫生程度比不过袋装大米。
即便没有人挑选，但大米长期的暴露在空气中，也会沾染很多的灰尘、皮屑等，同样存在卫生上的缺陷。
另外，大袋包装米之所以拆开来卖，除了是超市的一种销售方式以外，还有一个原因是，买大袋包装的人太少，拆了能卖得快。
二、袋 装 米
优点：可以看到生产日期和保质日期，包装也是非常封密的。所以说，袋装大米的卫生比散装的好，还有一点就是袋装的大米不容易受潮。
缺点：有时候优点就可能变成缺点，就像袋装大米，就是因为太密封了，所以我们看不到大米的质量，就会很容易买到存在其他问题的米，比如打蜡、抛光米。
无论是散装还是袋装大米，购买时一定要看仔细，谨防抛光米、勾兑米、发霉米。
优质大米要“三看”
在选购大米时，有三个需要注意的地方：
1. 看大米的腹白部分
如果大米腹部有不透明的白斑，说明腹白部分米质蛋白质含量较低，淀粉较多。
2. 看大米中碎米的情况
碎米含量会影响生产成本、产品卖相、米饭蒸煮特性等。
3. 看色泽
新鲜的大米色泽鲜艳，油份含量高，玻璃质透明好；而陈米的色泽灰暗，无光泽，失去了大米原有的气味。
看完这篇文章，
你知道该怎么选择大米了吗？
